Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das gut gekühlte Zanderfilet fein schneiden und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika und Zitronensaft im Mixer gut mixen. Langsam das Eiweiß und den fluessigen Rahm untermischen. So lange mixen, bis eine sämige Farce entstanden ist. Anschließend durch ein feines Haarsieb streichen und den geschlagenen Rahm untermischen. Falls nötig nochmals abschmecken. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht