Fränkische Apfelkoteletts

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Zwiebeln
4		Äpfel
4		Tomaten
		Zucker
		Salz
		Schmalz; für die Form
8		(Schweine)-Koteletts; jedes 150 g
		Pfeffer
		Mehl; zum Bestäuben
6	Esslöffel	Weißwein

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Apfel
	Franken

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, auch in Scheiben schneiden. Die Tomaten an der Stirnseite über Kreuz einritzen, mit heißem Wasser überbrühen und abziehen, dann auch in Scheiben schneiden. Äpfel und Tomaten leicht zuckern und salzen. Eine feuerfeste Form mit Schmalz einfetten. Die Hälfte der Zwiebeln darin glasig braten. Dann die Hälfte von Äpfeln und Tomaten darauf geben. Jetzt die (Schweine)koteletts salzen, Pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben, in die Form legen. Darauf die zweite Hälfte Zwiebeln, Äpfel und Tomaten geben. Den Weißwein darüber träufeln, die Form zugedeckt in den vorgeheitzten Backofen schieben. Die Apfelkoteletts bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 30 Minuten schmoren laßen. Dazu gibt es Kartoffelbrei und Wein.

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen,
vierteln, entkernen, auch in Scheiben schneiden. Die Tomaten an der
Stirnseite über Kreuz einritzen, mit heißem Wasser überbrühen und
abziehen, dann auch in Scheiben schneiden. Äpfel und Tomaten leicht zuckern
und salzen. Eine feuerfeste Form mit Schmalz einfetten. Die Hälfte der
Zwiebeln darin glasig braten. Dann die Hälfte von Äpfeln und Tomaten
darauf geben. Jetzt die (Schweine)koteletts salzen, Pfeffern und leicht mit
Mehl bestäuben, in die Form legen. Darauf die zweite Hälfte Zwiebeln,
Äpfel und Tomaten geben. Den Weißwein darüber träufeln, die Form
zugedeckt in den vorgeheitzten Backofen schieben. Die Apfelkoteletts bei 200
Grad (Gas: Stufe 3) 30 Minuten schmoren laßen. Dazu gibt es Kartoffelbrei
und Wein.

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