Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Bohnen mit Wasser, Zwiebel, Chili und Schmalz zum Kochen bringen, und ohne zu rühren zwei bis drei Stunden auf niedriger Flamme köcheln laßen, bis sie etwas weich werden. Salz und Epazote dazugeben und weitere 30 min simmern laßen. Die Bohnen dürfen dabei nicht zerkochen. Es soll soviel Fluessigkeit übrigbleiben, daß man das Ganze eher mit Löffel als mit Gabel eßen würde. Schmalz und Speck heiß werden laßen und den Zwiebel darin glasig andünsten laßen. In kleinen Portionen die Bohnen mit der Fluessigkeit und das Epazote dazugeben und mit einem flachen Löffel oder Spatel gleichzeitig rühren und zerquetschen. Dabei entsteht ein ziemlich trockenes Püree; Es ist fertig, wenn die Masse in einem Stück wie ein Omelett aus der Pfanne gleitet. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht