Früchte unter der Haube

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Dose	Exotische Früchte (850ml)
		FÜR DIE HAUBE
4		Eiweiss
160	Gramm	Zucker
		FÜR DIE SCHOKOLADENSAUCE
100	Gramm	Zartbitterschokolade
100	Milliliter	Sahne
1	Esslöffel	Creme double

....

Kategorien
!	Nachtisch

Zubereitung:
.	1. Die Dose öffen, die Früchte in ein Sieb gießen und abtropfen laßen. Aus dem Saft läßt sich noch ein Joghurtgetränk machen, je ein Teil Saft, Joghurt und Mineralwasser vermischen. 2. Die Schokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen laßen und die Sahne und Creme double unterrühren. 3. Den Backofengrill vorheizen. Die Früchte in ofenfeste Formen verteilen und die Sauce darübergießen. Das Eiweiß aufschlagen und den Zucker unterrühren, so steif wie möglich. Das geschlagene Eiweiß auf die Formen streichen, oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen, z. B. als Traube. 4. Die Formen unter den Grill stellen, und dabei stehen bleiben das Eiweiss wird sehr schnell schwarzund überbräunen laßen. Natürlich geht das auch mit frischen Früchten, z. B. Papayas, entkernen, etwas aushöhlen. Das ausgekratzte Fruchtfleisch mit etwas Milchreis vermischen, wieder einfüllen, die Haube aus Eiweiß aufsetzen und leicht anbräunen. :Stichwort : Nachtisch :Stichwort : Eiweiss :Quelle : RK AM 27.02.01 :Erfaßer : Max Thiell

Zubereitung:

1. Die Dose öffen, die Früchte in ein Sieb gießen und abtropfen laßen.
Aus dem Saft läßt sich noch ein Joghurtgetränk machen, je ein Teil Saft,
Joghurt und Mineralwasser vermischen.

2. Die Schokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen laßen und die Sahne und
Creme double unterrühren.

3. Den Backofengrill vorheizen. Die Früchte in ofenfeste Formen verteilen
und die Sauce darübergießen. Das Eiweiß aufschlagen und den Zucker
unterrühren, so steif wie möglich. Das geschlagene Eiweiß auf die Formen
streichen, oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen, z. B. als Traube.

4. Die Formen unter den Grill stellen, und dabei stehen bleiben das Eiweiss
wird sehr schnell schwarzund überbräunen laßen.

Natürlich geht das auch mit frischen Früchten, z. B. Papayas, entkernen,
etwas aushöhlen. Das ausgekratzte Fruchtfleisch mit etwas Milchreis
vermischen, wieder einfüllen, die Haube aus Eiweiß aufsetzen und leicht
anbräunen.

:Stichwort : Nachtisch
:Stichwort : Eiweiss

:Quelle : *RK* AM 27.02.01
:Erfaßer : Max Thiell

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