GANS AUF ELSÄSSER ART

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Frühmastgans a 4 kg
		; Salz, Pfeffer
		Beifuss
800	Gramm	Gemischtes Hackfleisch
		Gemahlene Muskatblüte
		Majoran
2		Zwiebeln
2		Äpfel
		SAUERKRAUT
2	Kilo	Sauerkraut
6	Esslöffel	Gänsefett
0.25	Liter	Wein
		; Salz
		; Zucker
1	gross	Zwiebel
200	Gramm	Speck
		SAUCE
0.25	Liter	Wasser
1	Esslöffel	Speisestärke
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Geflügel
	Gans
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Die Gans säubern. Das Hackfleisch würzen nach Geschmack. Die Zwiebeln und die Äpfel kleinschneiden und untermischen. Gans damit füllen und zunähen. Mit etwas Wasser in die Fettpfanne des Backofens geben. Auf einer Seite 1 Std. braten, umdrehen, eine weitere Stunde braten, auf den Rücken legen und nochmal 30-40 Min braten. Immer wieder begießen. Für das Kraut 6 EL Gänsefett zerlaßen, Zwiebel darin angehen laßen, Wein, Zucker und Salz zugeben, das Kraut darin weichkochen. Den Speck in Scheiben schneiden, anbraten. Die Gans rausnehmen, Fäden entfernen und portionieren. Das Fett abgießen. Den Bratensatz mit Wasser aufgießen, mit Speisestärke binden und abschmecken. Speck und Gans auf dem Sauerkraut anrichten.

Zubereitung:

Die Gans säubern. Das Hackfleisch würzen nach Geschmack. Die Zwiebeln und
die Äpfel kleinschneiden und untermischen. Gans damit füllen und zunähen.
Mit etwas Wasser in die Fettpfanne des Backofens geben. Auf einer Seite 1
Std. braten, umdrehen, eine weitere Stunde braten, auf den Rücken legen und
nochmal 30-40 Min braten. Immer wieder begießen.

Für das Kraut 6 EL Gänsefett zerlaßen, Zwiebel darin angehen laßen,
Wein, Zucker und Salz zugeben, das Kraut darin weichkochen. Den Speck in
Scheiben schneiden, anbraten. Die Gans rausnehmen, Fäden entfernen und
portionieren. Das Fett abgießen. Den Bratensatz mit Wasser aufgießen, mit
Speisestärke binden und abschmecken.

Speck und Gans auf dem Sauerkraut anrichten.

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