GEFÜLLTE AVOCADO - VINCENT KLINK

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Avocados
0.5		Feingewürfelte Schalotte
1	Esslöffel	Olivenöl
1	Teelöffel	Senfkörner
2	Teelöffel	Zucker
1	Esslöffel	Balsamico
1		Zitrone; den Saft
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gefüllt
	Senf

Zubereitung:
.	Die Avocados längs halbieren, den Stein entfernen und mit einem Teelöffel das Fleisch in kleinen Kugeln auslösen. Zucker karamelisieren, Senfkörner im Mörser zerstoßen und zum Caramel geben. Mit Balsamico ablöschen und vom Feuer nehmen. Das ausgelöste Fruchtfleisch in die abgekühlte Pfanne geben und mit Zitronensaft und Öl anmachen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Avocado-Hälften anrichten. : Buchtipp : Guido Breür, Moutarde de Montjoie : Lecker Kochen mit Senf : Monschau 2000, ISBN 3-924182-37-X

Zubereitung:

Die Avocados längs halbieren, den Stein entfernen und mit einem Teelöffel
das Fleisch in kleinen Kugeln auslösen. Zucker karamelisieren, Senfkörner
im Mörser zerstoßen und zum Caramel geben. Mit Balsamico ablöschen und
vom Feuer nehmen.

Das ausgelöste Fruchtfleisch in die abgekühlte Pfanne geben und mit
Zitronensaft und Öl anmachen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den
Avocado-Hälften anrichten.

: Buchtipp
: Guido Breür, Moutarde de Montjoie
: Lecker Kochen mit Senf
: Monschau 2000, ISBN 3-924182-37-X

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