Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Gambas schälen, dabei den Kopf und den Schwanzfächer dranlaßen. Den gepreßten Knoblauch mit 1/3 des Olivenöls mischen und die Gambas darin marinieren. Orange und Limette abwaschen und abtrocknen. Jeweils von der Hälfte der Früchte Schalenstreifchen abziehen (Zestenreißer). Den Zucker in einen Topf geben, das Wasser zugeben und auf kleinem Feuer erhitzen. Die Zesten hinzufügen und 10 Minuten konfieren laßen. Abgießen. Orange und Limette auspressen und den Safran und den Honig im Saft auflösen. Den Rest des Öls in einer großen Pfanne erhitzen und die Gambas darin 2 Minuten sautieren. Den Fruchtsaft, das zerkleinerte Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Minute garen. Die Gambas auf Tellern anrichten und mit der Garfluessigkeit übergießen. Mit den konfierten Zesten und rosa Pfefferkörnern dekorieren. Heiss servieren. Empfohlener Wein: Gewürztraminer (10GradC) |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht