Garam Masala

Rezept für 85 - GRAMM

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Schwarze Pfefferkörner
8		Gewürznelken
25	Gramm	Koriandersamen
1.5	Esslöffel	Schwarzkümmelsamen
7		Grüne Kardamonkapseln, zerdrückt
1		Spitze von einem Sternanis (wahlweise)
0.5	Teelöffel	Fenchelsamen
1		Etwa 3 cm langes Stück Zimtstange
0.5	Teelöffel	Muskatnuß, gerieben

....

Kategorien
!	Gewürz

Zubereitung:
.	Garam Masala ist eine indische Gewürzmischung, die als Currygewürz oder als Würze für Gemüse und Gegrilltes verwendet wird. Eine tiefe Pfanne oder den Wok schwach erhitzen. Die Pfefferkörner, die Gewürznelken, die Koriander-, Schwarzkümmel- und Kardamonsamen hinzufügen und etwa 45 Sekunden rösten. Die gerösteten Gewürze mit den restlichen Zutaten in eine Gewürzmühle oder einen Mörser geben und zu einem halbfeinen Pulver mahlen. Zuletzt das Muskat zufügen. Die Gewürzmischung völlig auskühlen laßen und dann in einen luftdichten Behälter füllen. Die Mischung kann an einen trocknen und kühlen Ort max. 3 Monate aufbewahrt werden.

Zubereitung:

Garam Masala ist eine indische Gewürzmischung, die als Currygewürz oder als
Würze für Gemüse und Gegrilltes verwendet wird.

Eine tiefe Pfanne oder den Wok schwach erhitzen. Die Pfefferkörner, die
Gewürznelken, die Koriander-, Schwarzkümmel- und Kardamonsamen hinzufügen
und etwa 45 Sekunden rösten.

Die gerösteten Gewürze mit den restlichen Zutaten in eine Gewürzmühle oder
einen Mörser geben und zu einem halbfeinen Pulver mahlen. Zuletzt das Muskat
zufügen.

Die Gewürzmischung völlig auskühlen laßen und dann in einen luftdichten
Behälter füllen. Die Mischung kann an einen trocknen und kühlen Ort max. 3
Monate aufbewahrt werden.

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