Rezept für 4 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Fischfilets von allen Gräten befreien, von beiden Seiten mit Meersalz und Zitronensaft würzen. Die innere Seite der Fischfilets in Mehl tauchen und mit Eiweiß bestreichen. Die Teigblätter zusammenfalten und in feine Streifen schneiden. Kleine äNestchen" auf die Arbeitsplatte legen, ,je ein halbiertes Fischfilet mit der bemehlten Seite darauf legen. In einer Teflonpfanne die Bratbutter leicht erhitzen. Mit einer Bratschaufel die Fischnestchen aufnehmen und in der Bratbutter mit den Teigstreifen kurz und knusprig braten, wenden und ein paar Sekunden auf der Hautseite fertig braten. Rund um die Avocadoknödel anrichten Für das Avocadomousse Die Tomate kreuzweise einschneiden, im kochenden Wasser kurz blanchieren, dann im kalten Wasser abschrecken. Die Haut entfernen. Aus dem Tomatenfleisch kleine Würfel von ca. 4 mm schneiden. Die Avocados halbieren, den Stein und die Schale entfernen und mit Limonensaft beträufeln. Das Ganze mit Hilfe einer Gabel zu Mousse verarbeiten, mit Salz, Cayennepfeffer und Limonensaft würzen und die Tomatenwürfel vorsichtig darunterziehen. Knödel formen mit Hilfe von 2 Suppenlöffel und je einen in die Mitte der Teller setzen. :Stichwort : Fisch :Stichwort : Avocado :Quelle : *RK* AM 16.02.01 :Erfaßer : R. Liebhauser |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht