BLUTWURST-PFANNKUCHEN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Eier
100	Gramm	Mehl
0.25	Liter	Milch
		; Salz und Pfeffer
1	Teelöffel	Thymian; gehackt
2	Teelöffel	Majoranblättchen
250	Gramm	Blutwurst; ohne Haut
2		Schalotten
20	Gramm	Butterschmalz
2		Stangen Frühlingslauch

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Blutwurst

Zubereitung:
.	Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem gesiebten Mehl und der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter dazugeben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach unter den Teig heben. Den Backofen auf 180GradC vorheizen. Die Blutwurst in Scheiben und die Schalotten in kleine Würfel schneiden. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Blutwurst darin anbraten. Den Lauch in feine Ringe schneiden und kurz mitbraten. Den Teig in der Pfanne verteilen. Die Pfanne in den Backofen stellen und den Pfannkuchen in ca. 10 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Pfannkuchen wenden. Herausnehmen, in Stücke schneiden und mit frischen Blattsalaten servieren.

Zubereitung:

Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem gesiebten Mehl und der Milch zu einem
glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter
dazugeben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach
unter den Teig heben.

Den Backofen auf 180GradC vorheizen. Die Blutwurst in Scheiben und die
Schalotten in kleine Würfel schneiden. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen
und Schalotten und Blutwurst darin anbraten. Den Lauch in feine Ringe
schneiden und kurz mitbraten. Den Teig in der Pfanne verteilen. Die Pfanne
in den Backofen stellen und den Pfannkuchen in ca. 10 Minuten goldbraun
backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Pfannkuchen wenden. Herausnehmen,
in Stücke schneiden und mit frischen Blattsalaten servieren.

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