Rezept für 4 - Personen
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Zubereitung: | |
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. | 1. Möhren schälen und schräg in feine Scheiben schneiden. Zucchini und Paprika putzen, waschen. Zucchini würfeln, Paprika in rautenförmige Stücke schneiden. 2. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin kurz dünsten. Brühe angießen, das Gemüse in ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze bißfest garen. 3. Inzwischen Sprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen laßen. 4. Für den Dip Rucola putzen, waschen und grob zerkleinern. Mit Mandeln, Zitronensaft, Sojasoße und 2 EL Olivenöl im elektrischen Zerhacker fein pürieren. Knoblauch schälen und dazupressen. 5. Sprossen in die Gemüsesuppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rucola-Dip servieren. Pro Person: 270 kcal; 19,3 g Fett; Zubereitung: 25Minuten TIP: Der Rucola-Dip paßt auch super zu Pasta einfach wie ein Pesto unter die Nudeln mischen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht