Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Eintopf: Die grobgeschrotete Nacktgerste im Suppentopf trocken anrösten, Lorbeerblatt, Liebstöckel, Ingwer, Beluga-Linsen und Wasser zugeben. Wenn das Ganze köchelt, das frische Gemüse zugeben und nochmal 1-2 Liter Wasser zugießen. Ca. 20 Minuten köcheln laßen, bis das Gemüse entweder bißfest oder weich ist. Mit Shoyu und Meersalz würzen und noch etwas ziehen laßen. Inzwischen die Mandeln grob hacken und mit den Pinienkernen unter ständigem Rühren in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. Den durch-gezogenen Eintopf nachwürzen, z. B. mit Nelken, Piment und Koriander oder mit einem eigenen Lieblingsgewürz, das gibt dem Eintopf die ganz persönliche Note. Am Schluß einen Schuß Essig zugeben. Die kleingehackte Petersilie und die gerösteten Mandeln und Pinienkerne entweder am Schluss zum Eintopf geben oder in Schalen auf den Tisch stellen, damit sich jeder davon nehmen kann. Tipp: Anstatt Gerste können Sie auch Grünkern oder Roggen verwenden oder auch gekochte Getreidereste. Beim Gemüse: Wurzel, Knolle und Blattbereich berücksichtigen - die Kreativität kann hier voll ausgelebt werden. Pastinakenrösti: Die Pastinaken mittelgrob raspeln. Zwiebeln und Petersilie fein hacken und alle Zutaten miteinander vermengen. In einer Pfanne nicht zu wenig Olivenöl mild erhitzen. Den Pastinakenteig eßlöffelweise in die Pfanne setzen und flachdrücken. Die Rösti von beiden Seiten etwa 7 Minuten goldgelb ausbacken. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/linsen2.html :Stichwort : Eintopf :Stichwort : Linse :Stichwort : Gemüse :Erfaßt am : 27.01.2001 :Letzte Änderung: 27.01.2001 :Quelle : Rezept von Ralf Kreß aus Mainz :Erfaßer : Christina Philipp |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht