Rezept für 68 - PORT.
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| Zubereitung: | |
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| . | Am Vortag die Feigen mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen laßen. Die Feigen abtropfen laßen und halbieren, dabei die Stiele entfernen. Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Jede Hälfte längs vierteln, dann quer nochmals vierteilen, so daß größere Stücke entstehen. Mit Zitronensaft beträufeln. In einem Topf mit schwerem Boden den Zucker goldbraun karamelisieren laßen, dann mit Rotwein und Portwein ablöschen. Zimtstange, Sternanis, Nelken und Zitronensaft zugeben und etwa 5 Minuten köcheln laßen, bis sich der Karamel gelöst hat. Nun die Feigen und die Birnen zugeben und ca. 10 Minuten sanft köcheln laßen. Die Früchte mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und beiseite stellen. Den Sud kräftig einkochen, bis er eine dickfluessige Konsistenz erreicht. Die Früchte wieder einlegen und über Nacht darin ziehen laßen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren, damit alles gleichmaessig vom Sud überzogen wird. Die Creme double und Nutella in ein Rührgefäss geben und mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. Nicht zu lange rühren! In einen Spritzbeutel füllen und einige Zeit kalt stellen. Zum Servieren etwas Birnen-Feigen-Kompott auf einen Teller geben und Nutellatupfen daneben spritzen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht