Blattspinat mit Knoblauchsahne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Spinat
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Öl
3	Esslöffel	Butter
1	Teelöffel	Salz
1	Prise	Weißer Pfeffer
1	Prise	Knoblauchpulver
150	Gramm	Creme fraiche
3		Knoblauchzehen
1	Teelöffel	Butter
3	Esslöffel	Mandelstifte

....

Kategorien
!	Gemüse
	Sonstiges

Zubereitung:
.	Den Spinat gründlich verlesen, mehrmals in lauwarmen Wasser waschen und in etwa 3 Liter (für 1 kg Spinat) kochendes Salzwasser geben. Den Spinat etwa 3 Minuten darin blanchieren, in ein Sieb schütten, gründlich abtropfen laßen und etwas ausdrücken. Den Spinat dann auf einem Arbeitsbrett grobhacken. Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel unter ständigem Umwenden darin hellgelg anbraten, den Spinat zugeben und zugedeckt bei äußerst schwacher Hitze 10 Minuten kochen laßen. Den Spinat dann mit dem Salz, den Pfeffer und dem Knoblauchpulver verrühren. Die Creme fraiche verquirlen. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse in die Creme fraiche drücken. Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlaßen und die Mandelstifte darin hellbraun rösten. Den Spinat mit der Knoblauchsauce begießen und die Mandelstifte darüberstreuen. Paßt gut zu: gebratenen Scampi und frischem Weißbrot. :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Frisch :Stichwort : Spinat :Stichwort : Knoblauch :Letzte Änderung: 21.09.2000

Zubereitung:

Den Spinat gründlich verlesen, mehrmals in lauwarmen Wasser waschen und in
etwa 3 Liter (für 1 kg Spinat) kochendes Salzwasser geben. Den Spinat etwa 3
Minuten darin blanchieren, in ein Sieb schütten, gründlich abtropfen laßen
und etwas ausdrücken.

Den Spinat dann auf einem Arbeitsbrett grobhacken.

Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Öl und Butter in einem großen Topf
erhitzen, die Zwiebelwürfel unter ständigem Umwenden darin hellgelg
anbraten, den Spinat zugeben und zugedeckt bei äußerst schwacher Hitze 10
Minuten kochen laßen.

Den Spinat dann mit dem Salz, den Pfeffer und dem Knoblauchpulver verrühren.

Die Creme fraiche verquirlen. Die Knoblauchzehen schälen und durch die
Knoblauchpresse in die Creme fraiche drücken.

Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlaßen und die Mandelstifte darin
hellbraun rösten.

Den Spinat mit der Knoblauchsauce begießen und die Mandelstifte
darüberstreuen.

Paßt gut zu: gebratenen Scampi und frischem Weißbrot.

:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Frisch
:Stichwort : Spinat
:Stichwort : Knoblauch
:Letzte Änderung: 21.09.2000

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