CHINESISCHE FRÜHLINGSROLLEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für die Hüllen:
3		Eier
200	Milliliter	kaltes Wasser
0.25	Teelöffel	Salz
1	Esslöffel	Öl
125	Gramm	Mehl
		(oder 25 fertiggekaufte, tiefgekühlte Hüllen)
		Für die Füllung:
6		Tongupilze
250	Gramm	Schweinehackfleisch
0.5	Teelöffel	Stärke
1		Möhre
1		dünne Lauchstange
100	Gramm	Bambussprossen
3		Frühlingszwiebeln
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Scheibe	Ingwerwurzel
2	Esslöffel	Öl
1	Teelöffel	Sesamöl
2	Esslöffel	Sojasauce
2	Esslöffel	Sherry
		Salz
		Pfeffer
		Zucker

....

Kategorien
!	Snacks
	China

Zubereitung:
.	1. Teighüllen auftauen. Für die Füllung Pilze 30 Minuten in Wasser einweichen, Hüte fein hacken. 2. Hack und Speisestärke mischen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Bambussprossen in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hineingeben. Hackfleisch zufügen und nur so lange braten, bis es seine rote Farbe verloren hat. Pilze, Sprossen und Lauchzwiebeln untermischen. 3. Soja- und Austernsauce, Sherry, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, über die vorbereiteten Zutaten gießen. Die Masse köcheln laßen, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Dann die Füllung abkühlen laßen. 4. Je 2 EL Füllung auf die Mitte einer Teigplatte geben, Teig von der Längsseite her über die Füllung klappen, die Seiten darüber schlagen und daumenkurze Röllchen formen. Teigrand mit Wasser festkleben. Rollen portionsweise im heißen Öl in ca. 4 Minuten goldgelb frittieren. Mit Sauce servieren.

Zubereitung:

1. Teighüllen auftauen. Für die Füllung Pilze 30 Minuten in Wasser
einweichen, Hüte fein hacken.

2. Hack und Speisestärke mischen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein
hacken. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Bambussprossen in feine
Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hineingeben.
Hackfleisch zufügen und nur so lange braten, bis es seine rote Farbe
verloren hat. Pilze, Sprossen und Lauchzwiebeln untermischen.

3. Soja- und Austernsauce, Sherry, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer
verrühren, über die vorbereiteten Zutaten gießen. Die Masse köcheln
laßen, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Dann die Füllung abkühlen
laßen.

4. Je 2 EL Füllung auf die Mitte einer Teigplatte geben, Teig von der
Längsseite her über die Füllung klappen, die Seiten darüber schlagen und
daumenkurze Röllchen formen. Teigrand mit Wasser festkleben. Rollen
portionsweise im heißen Öl in ca. 4 Minuten goldgelb frittieren. Mit Sauce
servieren.

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