Chicoreesalat mit Äpfeln und Orangen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Chicoreestauden
1	gross	Apfel
1	gross	Orange
		SAUCE
2	Esslöffel	Weissweinessig
2	Esslöffel	Orangensaft, frisch
2	Esslöffel	Saure Sahne
2	Esslöffel	Oel
		;Salz
		;Pfeffer
		Zucker

....

Kategorien
!	Salat
	Chicoree
	Apfel
	Orange

Zubereitung:
.	Den Chicoree in einzelne Blätter zerteilen, dabei den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Orange so schälen, daß die weiße Haut völlig entfernt ist. Die Filets aus den Trennwänden schneiden, den Saft dabei auffangen. Den Orangenrest auspressen: man sollte insgesamt 2-3 El Orangensaft haben. Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Die Viertel in kleine Würfelchen schneiden. Für die Salatsauce den Weissweinessig, den aufgefangenen Orangensaft und die saure Sahne mit einem Schneebesen verrühren, dann das Öl einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Die Apfelwürfelchen in die Sauce geben. Die Chicoreeblätter auf Portionstellern verteilen, die Sauce mit den Apfelstückchen darüberlöffeln. Mit Orangenfilets garnieren.

Zubereitung:

Den Chicoree in einzelne Blätter zerteilen, dabei den Strunk keilförmig
herausschneiden. Die Orange so schälen, daß die weiße Haut völlig
entfernt ist. Die Filets aus den Trennwänden schneiden, den Saft dabei
auffangen. Den Orangenrest auspressen: man sollte insgesamt 2-3 El
Orangensaft haben. Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse
ausschneiden. Die Viertel in kleine Würfelchen schneiden. Für die
Salatsauce den Weissweinessig, den aufgefangenen Orangensaft und die saure
Sahne mit einem Schneebesen verrühren, dann das Öl einrühren. Mit Salz,
Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Die Apfelwürfelchen in die Sauce
geben. Die Chicoreeblätter auf Portionstellern verteilen, die Sauce mit den
Apfelstückchen darüberlöffeln. Mit Orangenfilets garnieren.

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