Cozze e patate al forno

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kartoffeln; fest auskochend
1500	Gramm	Miesmuscheln
300	Gramm	Fleischtomaten
		Salz
		Pfeffer
3	Esslöffel	Petersilie; gehackt
		Olivenoel
100	Gramm	Brotkrume; gerieben
2		Knoblauchzehen; gehackt
		REF Rubrik von Michael Merz Meyer´s 01/2001
		-- Eero Meili, Zuerich Erfasst von Rene Gagnaux

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Zubereitung:
.	Backblech, das einen 4 bis 5 cm hohen Rand hat, mit etwas Olivenöl ausgießen. Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Blech damit belegen. Mit viel Petersilienhäcksel und etwas Olivenöl würzen. Salzen und pfeffern. Hälfte der Tomaten, die in 3 mm dicke Scheiben geschnitten sind, auf diese Schicht geben. Die Miesmuscheln, die sorgfältig gewaschen und von den Bärten befreit sind, darauf legen. Alles mit Paniermehl bestreuen. Mit Olivenöl anfeuchten. Pfeffern und mit Petersilie bestreuen. Knoblauch darüber streuen und mit den restlichen Tomatenscheiben belegen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben, etwa eine Stunde garen. Aus dem Backofen direkt auf den Tisch stellen und servieren.

Zubereitung:

Backblech, das einen 4 bis 5 cm hohen Rand hat, mit etwas Olivenöl
ausgießen. Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Blech
damit belegen. Mit viel Petersilienhäcksel und etwas Olivenöl würzen.
Salzen und pfeffern. Hälfte der Tomaten, die in 3 mm dicke Scheiben
geschnitten sind, auf diese Schicht geben. Die Miesmuscheln, die sorgfältig
gewaschen und von den Bärten befreit sind, darauf legen. Alles mit
Paniermehl bestreuen. Mit Olivenöl anfeuchten. Pfeffern und mit Petersilie
bestreuen. Knoblauch darüber streuen und mit den restlichen Tomatenscheiben
belegen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben, etwa eine
Stunde garen. Aus dem Backofen direkt auf den Tisch stellen und servieren.

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