Crêpes gefüllt mit Gemüse Sauerrahmsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CRĘPES TEIG
150	Milliliter	Milch
50	Milliliter	Rahm
50	Gramm	Weizenmehl hell
25	Gramm	Vollkornmehl ( Weizenmehl 1100 )
2		Eier
3	Esslöffel	Zerlaßene Butter
		FÜLLUNG
1	klein	Kohlrabi
1		Petersilienwurzel
1		Räbe
1		Navet oder weiße Rübe
1		Pfälzer Rüebe
1		Karotte
		Etwas Petersilie, Schnittlauch
0.5		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
		Salz, Pfeffer
200	Gramm	Crčme Fraiche
300	Gramm	Joghurt natur
		Saft von ˝ Zitrone
		Maiskeimöl
1	klein	Packet Zwiebelsprossen

....

Kategorien
!	Gemüse

Zubereitung:
.	Für die Crèpes Aus allen Zutaten einen Teig rühren und im Kühlschrank mind. 1 Std. ruhen laßen. In einer gebutterten Teflonpfanne 8 große Crêpes herstellen und warm stellen Für die Füllung Die Gemüse gut waschen und schälen, in kleine Stäbchen schneiden, im Maiskeimöl den Knoblauch und Zwiebel glasig (hell) andünsten, Gemüse die Kräuter beigeben und weichgaren, die Crème Fraiche und das Joghurt darunter rühren, abschmecken. Die Crêpes damit füllen und auf die Teller anrichten, mit den Zwiebelsprossen ausgarnieren :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Pfannkuchen :Letzte Änder. : 17.02.2001 :Quelle : RK AM 17.02.01 :Erfaßer : R. Liebhauser

Zubereitung:

Für die Crèpes Aus allen Zutaten einen Teig rühren und im Kühlschrank
mind. 1 Std. ruhen laßen. In einer gebutterten Teflonpfanne 8 große Crêpes
herstellen und warm stellen

Für die Füllung Die Gemüse gut waschen und schälen, in kleine Stäbchen
schneiden, im Maiskeimöl den Knoblauch und Zwiebel glasig (hell)
andünsten, Gemüse die Kräuter beigeben und weichgaren, die Crème Fraiche
und das Joghurt darunter rühren, abschmecken. Die Crêpes damit füllen und
auf die Teller anrichten, mit den Zwiebelsprossen ausgarnieren

:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Pfannkuchen
:Letzte Änder. : 17.02.2001

:Quelle : *RK* AM 17.02.01
:Erfaßer : R. Liebhauser

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