ACQUACOTTA

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Steinpilze
8	Scheibe	Weißbrot
200	Gramm	Tomaten
2		Knoblauchzehen
3		Eier
		Olivenöl
1	Liter	Gemüsebrühe
50	Gramm	Geriebener Parmesan
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Pilze

Zubereitung:
.	Das Öl in einem Topf erhitzen und die in Scheiben geschnittenen und geputzten Pilze zusammen mit dem Knoblauch erhitzen. Nach 10 min die entkernten und zerkleinerten Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Gemüsebrühe angießen und ca. 30 min durchkochen. Das Brot im Backofen rösten. Den Parmesan mit den Eiern vermischen und in die vom Herd genommene Suppe gießen und dabei ständig umrühren. Je zwei Scheiben Brot in einen tiefen Teller geben und die Suppe darübergießen.

Zubereitung:

Das Öl in einem Topf erhitzen und die in Scheiben geschnittenen und
geputzten Pilze zusammen mit dem Knoblauch erhitzen. Nach 10 min die
entkernten und zerkleinerten Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer
würzen. Danach die Gemüsebrühe angießen und ca. 30 min durchkochen. Das
Brot im Backofen rösten.

Den Parmesan mit den Eiern vermischen und in die vom Herd genommene Suppe
gießen und dabei ständig umrühren. Je zwei Scheiben Brot in einen tiefen
Teller geben und die Suppe darübergießen.

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