Apfelcharlotte

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Boskoop-Aepfel
150	Gramm	Zucker; evtl. mehr
		Zimtpulver
250	Gramm	Altbackenes Weissbrot Scheiben von 2 bis 3 mm
		Aprikosenkonfituere
50	Gramm	Butter
		REF Rubrik von Michael Merz Meyer´s 03/2001 Martin Dalsass
		-- Umgew. von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Altbrot
	Apfel

Zubereitung:
.	Geschälte und in je vier Teile geschnittene Apfel entkernen, in grobe Stücke schneiden. Ohne Wasser mit Zucker und wenig Zimtpulver aufkochen. Zudecken und zerfallen laßen. Es soll sehr festes Apfelmus entstehen. Abkalten. Butter zerlaufen laßen, Brotscheiben auf beiden Seiten darin wenden. Wände und Boden einer runden hohen Auflaufform (Souffleform) damit auslegen. Die Form muß völlig ausgelegt werden. Apfelmus schichtweise einfüllen. Alle 2 cm wird etwas Aprikosenkonfitüre über die Masse verteilt. Abgeschlossen wird die Charlotte mit einer letzten Schicht von in Butter getauchten Brotscheiben. In 180 Grad heißen Backofen geben und 35 bis 40 Minuten backen. Abkalten und auf Platte stürzen. Mit wenig Schlagrahm und gerösteten Nußsplittern garniert auftragen.

Zubereitung:

Geschälte und in je vier Teile geschnittene Apfel entkernen, in grobe
Stücke schneiden. Ohne Wasser mit Zucker und wenig Zimtpulver aufkochen.
Zudecken und zerfallen laßen. Es soll sehr festes Apfelmus entstehen.
Abkalten.

Butter zerlaufen laßen, Brotscheiben auf beiden Seiten darin wenden. Wände
und Boden einer runden hohen Auflaufform (Souffleform) damit auslegen. Die
Form muß völlig ausgelegt werden. Apfelmus schichtweise einfüllen. Alle 2
cm wird etwas Aprikosenkonfitüre über die Masse verteilt. Abgeschlossen
wird die Charlotte mit einer letzten Schicht von in Butter getauchten
Brotscheiben.

In 180 Grad heißen Backofen geben und 35 bis 40 Minuten backen.

Abkalten und auf Platte stürzen. Mit wenig Schlagrahm und gerösteten
Nußsplittern garniert auftragen.

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