Kakao und Chokolade

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Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Recepte fuer Haus und Kueche

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	Kakao
	Schokolade

Zubereitung:
.	Der Kakaobaum ist in Zentralamerika einheimisch und die Bohnen dieses Baumes werden in großen Mengen importiert. In den Bohnen befindet sich das Theobromin, eine Substanz, welche dem Coffein ähnlich ist und ebenfalls anregend auf das Nervensystem wirkt. Das Fett der Kakaobohnen wird durch Pressen entfernt und die Kakaobohnen zu feinstem Pulver gemahlen. Kocht man dieses Pulver mit Wasser so schmeckt es bitter und wird erst zu einem angenehmen Getränke, wenn man je nach Geschmack genuegend Zucker und Gewürze beigefügt hat. Die zweckmäßigste Zubereitung ist die folgende: man reibt das Kakaopulver mit kaltem Wasser zu einem glatten dünnen Brei und läßt diesen in das kochende Wasser einlaufen und 2 Minuten kochen. Nimmt man an Stelle des Wassers Milch, so wird das Getränk nahrhafter. Vermischt man die enthülsten, gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen mit Zucker und Gewürzen, so erhält man die Chokolade, welche infolge dieser Zusätze viel nahrhafter ist wie Kakao. Um eine gute Tasse Chokolade zu bereiten, nimmt man gewöhnlich pro Tasse 30 Gramm und kocht mit Milch. Quelle: Dr. A. Ötker's Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekrönte : Recepte fr Haus und Kche von 1895 (Nachdruck) erfasst: Sabine Becker, 12. April 1997

Zubereitung:

Der Kakaobaum ist in Zentralamerika einheimisch und die Bohnen dieses
Baumes werden in großen Mengen importiert. In den Bohnen befindet
sich das Theobromin, eine Substanz, welche dem Coffein ähnlich ist
und ebenfalls anregend auf das Nervensystem wirkt.

Das Fett der Kakaobohnen wird durch Pressen entfernt und die
Kakaobohnen zu feinstem Pulver gemahlen. Kocht man dieses Pulver mit
Wasser so schmeckt es bitter und wird erst zu einem angenehmen
Getränke, wenn man je nach Geschmack genuegend Zucker und Gewürze
beigefügt hat. Die zweckmäßigste Zubereitung ist die folgende: man
reibt das Kakaopulver mit kaltem Wasser zu einem glatten dünnen Brei
und läßt diesen in das kochende Wasser einlaufen und 2 Minuten
kochen. Nimmt man an Stelle des Wassers Milch, so wird das Getränk
nahrhafter.

Vermischt man die enthülsten, gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen
mit Zucker und Gewürzen, so erhält man die Chokolade, welche
infolge dieser Zusätze viel nahrhafter ist wie Kakao. Um eine gute
Tasse Chokolade zu bereiten, nimmt man gewöhnlich pro Tasse 30 Gramm
und kocht mit Milch.

Quelle: Dr. A. Ötker's Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekrönte
: Recepte fr Haus und Kche von 1895 (Nachdruck)

erfasst: Sabine Becker, 12. April 1997

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