BACKHENDL AUS DEM OFEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Maispoularden (a ca. 1,1 kg)
3		Eier (Kl. L)
200	Gramm	Semmelbroesel
100	Gramm	Mehl
		; Salz, Pfeffer
100	Gramm	Butterschmalz
1		Zitrone
1	Bund	Krause Petersilie
		Oel zum Fritieren der Petersilie

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen

Zubereitung:
.	1. Die Poularden waschen, trockentupfen und in jeweils 8 Teile teilen, dabei die Keulen im Gelenk durchtrennen und die Brüste quer halbieren. 2. Eier, Semmelbrösel und Mehl in je eine Schale geben. Eier verquirlen. 3. Fleisch salzen und pfeffern. Erst im Mehl. dann in den verquirlten Eiern und in den Semmelbröseln wenden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. 4. 1/3 des Butterschmalzes auf einem Backblech verteilen und die Geflügelteile auf das Blech legen. Mit dem restlichen Butterschmalz bepinseln und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) ca. 25 Minuten backen. Dann umdrehen und weitere 25 Minuten backen. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Petersilie von den Stielen zupfen. 5. Das Öl erhitzen und die Petersilienblätter darin ca. 10 Sekunden fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen laßen. 6. Geflügel auf Küchenpapier abtropfen laßen, mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert servieren. : Zubereitungszeit: 1 Stunde, 20 Minuten : Pro Portion: 73 g E, 62 g P, 57 g KH = 1084 kcal (4536 kJ)

Zubereitung:

1. Die Poularden waschen, trockentupfen und in jeweils 8 Teile teilen, dabei
die Keulen im Gelenk durchtrennen und die Brüste quer halbieren.

2. Eier, Semmelbrösel und Mehl in je eine Schale geben. Eier verquirlen.

3. Fleisch salzen und pfeffern. Erst im Mehl. dann in den verquirlten Eiern
und in den Semmelbröseln wenden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen.

4. 1/3 des Butterschmalzes auf einem Backblech verteilen und die
Geflügelteile auf das Blech legen. Mit dem restlichen Butterschmalz
bepinseln und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten
bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) ca. 25 Minuten backen. Dann umdrehen
und weitere 25 Minuten backen. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Die
Petersilie von den Stielen zupfen.

5. Das Öl erhitzen und die Petersilienblätter darin ca. 10 Sekunden
fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen laßen.

6. Geflügel auf Küchenpapier abtropfen laßen, mit Zitronenscheiben und
Petersilie garniert servieren.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde, 20 Minuten
: Pro Portion: 73 g E, 62 g P, 57 g KH = 1084 kcal (4536 kJ)

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