Gemüse-Kebab mit Pesto vom Heißen Stein

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Zucchini
2	klein	Paprikaschoten
16		Kirschtomaten
16		weiße Champignons
2	Bund	Basilikum
2	Esslöffel	Pinienkerne
3		Knoblauchzehen
30	Gramm	Parmesan am Stück
30	Gramm	Pecorino am Stück
125	Milliliter	Olivenöl
		; Salz
		; Schwarzer Pfeffer
1	Esslöffel	Pflanzenöl zum Bestreichen

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansatz entfernen. Die Zucchini trockentupfen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. 2. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, entkernen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Kirschtomaten waschen und trockentupfen. Die Pilze sorgfältig mit Küchenkrepp abreiben, putzen, an den Stielenden abschneiden. 3. Basilikum kalt abbrausen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und sehr fein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz anrösten. Die Knoblauchzehen schälen. Die Käsesorten reiben. 4. Basilikum und Pinienkerne mit einem Mörser zerstoßen oder im Mixer pürieren. Den Knoblauch dazupressen, nach und nach das Olivenöl und den Käse unterrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Den Heißen Stein erhitzen und mit Öl bestreichen. Abwechselnd Zucchini, Paprika, Pilze und Kirschtomaten auf 8 kleine Spieße stecken. 6. Die Spieße mit dem Pesto bepinseln, auf den Heißen Stein legen und dort von allen Seiten etwa 15 Minuten braten. Das restliche Pesto getrennt dazureichen.

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansatz entfernen. Die Zucchini
trockentupfen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

2. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, entkernen und in etwa 2 cm
lange Stücke schneiden. Die Kirschtomaten waschen und trockentupfen. Die
Pilze sorgfältig mit Küchenkrepp abreiben, putzen, an den Stielenden
abschneiden.

3. Basilikum kalt abbrausen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stielen
zupfen und sehr fein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe
kurz anrösten. Die Knoblauchzehen schälen. Die Käsesorten reiben.

4. Basilikum und Pinienkerne mit einem Mörser zerstoßen oder im Mixer
pürieren. Den Knoblauch dazupressen, nach und nach das Olivenöl und den
Käse unterrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Den Heißen Stein erhitzen und mit Öl bestreichen. Abwechselnd Zucchini,
Paprika, Pilze und Kirschtomaten auf 8 kleine Spieße stecken.

6. Die Spieße mit dem Pesto bepinseln, auf den Heißen Stein legen und dort
von allen Seiten etwa 15 Minuten braten. Das restliche Pesto getrennt
dazureichen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 158

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List