Hühnerfrikaßee mit Kürbis und Ingwer

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Hühnerkeulen
300		gewürfeltes Kürbisfleisch
1		Zwiebel
0.5	Liter	Hühnerbrühe
100	Gramm	gekochter Schinken,gewürfelt
1		Ingwer
1		Glas trockenen Sherry
2	Esslöffel	Creme Fraiche
1		getr. Chili-Schote
		Butter
		Korianderkörner
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Hühnerkeulen in der Hühnerbrühe (gegebenenfalls mehr nehmen) weichkochen. Aus der Brühe nehmen, abkühlen laßen, enthäuten und das Fleisch vom Knochen schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und kleinschneiden, in Butter andünsten, gewürfelten Kürbis dazugeben und ebenfalls durchdünsten, mit zermörserten Korianderkörnern, zerbröselter Chilischote, Salz und Pfeffer würzen, mit dem Sherry und der Hühnerbrühe auffüllen und köcheln laßen, bis der Kürbis knapp gar ist. Creme Fraiche zugeben und einköcheln laßen bis sich eine leichte Bindung einstellt. Fleisch und kleingewürfelten Schinken dazugeben, erwärmen servieren. Als Beilage: Wildreis. Dazu einen kräftigen, trockenen aber fruchtigen Gewürztraminer oder Chardonnay.

Zubereitung:

Hühnerkeulen in der Hühnerbrühe (gegebenenfalls mehr nehmen) weichkochen.
Aus der Brühe nehmen, abkühlen laßen, enthäuten und das Fleisch vom Knochen
schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und kleinschneiden, in Butter
andünsten, gewürfelten Kürbis dazugeben und ebenfalls durchdünsten, mit
zermörserten Korianderkörnern, zerbröselter Chilischote, Salz und Pfeffer
würzen, mit dem Sherry und der Hühnerbrühe auffüllen und köcheln laßen, bis
der Kürbis knapp gar ist. Creme Fraiche zugeben und einköcheln laßen bis
sich eine leichte Bindung einstellt. Fleisch und kleingewürfelten Schinken
dazugeben, erwärmen servieren. Als Beilage: Wildreis.

Dazu einen kräftigen, trockenen aber fruchtigen Gewürztraminer oder
Chardonnay.

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