Kartoffel-Schinken-Pastete

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Kartoffeln, festkochend ohne Schale, gewürfelt
2	Esslöffel	Butter
8		Schalotten halbiert
250	Gramm	Schinken, gekocht gewürfelt
2	Esslöffel	Weizenmehl Type 405
300	Milliliter	Milch
2	Esslöffel	Dijon-Senf
50	Gramm	Ananaswürfel
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
		FÜR DEN TEIG:
250	Gramm	Weizenmehl Type 405
0.5	Teelöffel	Senfpulver
1	Prise	Cayennepfeffer
150	Gramm	Butter
125	Gramm	Hartkäse, würzig gerieben
2		Eigelb
1		Eigelb zum Bepinseln

....

Kategorien
!	Backen
	Hauptspeise
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln 10 Min. weich kochen und abgießen. Inzwischen die Butter zerlaßen. Darin die Schalotten ca. 3-4 Min. dünsten. Den Schinken dazugeben, ca. 3 Min. anbraten, dann das Mehl 1 Min. anschwitzen. Die Milch unterrühren. Den Senf und die Ananas zufügen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Kartoffeln dazugeben. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Senfpulver, 1 Prise Salz sowie Cayennepfeffer würzen. Die Butter zu der Mischung geben und alles zu einer bröseligen Masse verrühren. Den Käse, die Eigelbe sowie 4-6 Tl Wasser hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Die Hälfte des Teiges ausrollen und in eine flache Auflaufform geben. Überstehende Ränder abschneiden. Die Füllung in die Form geben. Die Ränder des Teiges mit Wasser bepinseln. Den übrigen Teig ausrollen und daraus einen Deckel formen. Diesen auf die Pastete drücken und die Ränder verschließen. Die Pastete mit den abgeschnittenen Rändern dekorieren, mit Eigelb bepinseln. Zum Schluß im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40-45 Min. backen, bis sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat. :Stichwort : Kartoffeln :Erfaßt am : 11.01.2001 :Letzte Änderung: 11.01.2001 :Quelle : Kartoffeln, die besten Rezepte :Erfaßer : Rebecca Maitland

Zubereitung:

Die Kartoffeln 10 Min. weich kochen und abgießen.

Inzwischen die Butter zerlaßen. Darin die Schalotten ca. 3-4 Min. dünsten.

Den Schinken dazugeben, ca. 3 Min. anbraten, dann das Mehl 1 Min.
anschwitzen. Die Milch unterrühren. Den Senf und die Ananas zufügen,
aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Kartoffeln dazugeben.

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Senfpulver, 1 Prise
Salz sowie Cayennepfeffer würzen. Die Butter zu der Mischung geben und
alles zu einer bröseligen Masse verrühren. Den Käse, die Eigelbe sowie
4-6 Tl Wasser hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.

Die Hälfte des Teiges ausrollen und in eine flache Auflaufform geben.
Überstehende Ränder abschneiden.

Die Füllung in die Form geben. Die Ränder des Teiges mit Wasser bepinseln.
Den übrigen Teig ausrollen und daraus einen Deckel formen. Diesen auf die
Pastete drücken und die Ränder verschließen. Die Pastete mit den
abgeschnittenen Rändern dekorieren, mit Eigelb bepinseln. Zum Schluß im
vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40-45 Min. backen, bis sich eine
schöne goldbraune Kruste gebildet hat.

:Stichwort : Kartoffeln
:Erfaßt am : 11.01.2001
:Letzte Änderung: 11.01.2001

:Quelle : Kartoffeln, die besten Rezepte
:Erfaßer : Rebecca Maitland

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