Kreolische Krabben

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Frische Krabben ohne Schale
4	Teelöffel	Pflanzenoel
1	gross	Rote Paprikaschote
3		Okraschoten
3	mittel	Zwiebeln; gehackt
1	Bund	Petersilie
1		Knoblauchzehe; gehackt
1.5	Tasse (250ml)	Tomaten; geschaelt
		Cayennepfeffer
		Gewuerznelkenpulver
1	Teelöffel	Weizenmehl
		Pfeffer
		Salz
		NACH EINEM VON H. Keller u. M. Greaves veroeffentl. Rezept
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Zubereitung:
.	Das Pflanzenöl erhitzen. Die Paprikaschote waschen und in kleine Würfel, die Okraschoten in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln, der gehackten Petersilie und dem Knoblauch im Öl anbraten. Die Tomaten hinzufügen und etwa 15 Minuten auf schwacher Flamme köcheln laßen. Mit etwas Cayennepfeffer, Gewürznelkenpulver, Pfeffer und Salz würzen. Das Weizenmehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und der Sauce zum Binden beifügen. Zum Schluß die Krabben zugeben und so lange köcheln laßen, bis diese heiß sind. Nochmals abschmecken.

Zubereitung:

Das Pflanzenöl erhitzen. Die Paprikaschote waschen und in kleine Würfel,
die Okraschoten in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln, der
gehackten Petersilie und dem Knoblauch im Öl anbraten. Die Tomaten
hinzufügen und etwa 15 Minuten auf schwacher Flamme köcheln laßen.

Mit etwas Cayennepfeffer, Gewürznelkenpulver, Pfeffer und Salz würzen. Das
Weizenmehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und der Sauce zum Binden
beifügen.

Zum Schluß die Krabben zugeben und so lange köcheln laßen, bis diese
heiß sind. Nochmals abschmecken.

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