Das Feuer

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		Recepte fuer Haus und Kueche

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Zubereitung:
.	Im gewöhnlichen Leben versteht man unter Verbrennung die Vereinigung eines Körpers mit dem Sauerstoffe der Luft unter gleichzeitiger Erscheinung von Wärme und Licht. Zur Einleitung einer Verbrennung ist eine bestimmte Temperatur nötig, bei welcher sich der Brennstoff entzündet. Die natuerlichen festen Brennstoffe erleiden beim Erhitzen vor der Entzündung eine Zersetzung, bei welcher Dämpfe und gasförmige Körper gebildet werden; diese gasförmigen Produkte verbrennen mit Flamme, während der Rückstand (Kohlen oder Koks) beim Verbrennen nur glühen. In den häuslichen und gewerblichen Feuerungen verbrennt das Feuerungsmaterial nicht in reinem Sauerstoff, sondern in der Luft, einem Gemisch von Stickstoff und Sauerstoff. Der eigentliche verbrennliche Teil unseres Heizmaterials sind der Kohlenstoff und der Wasserstoff. Bei genügendem Luftzutritt verbrennt der Kohlenstoff zu Kohlensäure und der Wasserstoff zu Wasser. Kohlensäure und Wasserdampf entweichen in die Luft. Der Stickstoff der Luft wird hierbei nicht verändert. Also die Luft muß an das Brennmaterial herangeführt werden, geschieht dies nicht, weil im Ofen noch zu viel Asche liegt, so kann die beste Kohle nicht brennen und auch nicht erwärmen. Wie wird dieser einfache Vorgang so häufig missachtet. Das Feuer brennt nicht, der Ofen zieht nicht mehr, die Kohlen taugen nichts! Das sind die Redensarten nachläßiger Dienstboten. Hält man die Öfen nicht in Ordnung, so sind auch direkte Verluste damit verknüpft. Die eingeworfenen Kohlen verschlacken, verbrennen aber nicht vollkommen. Den Schaden hat immer die Herrschaft zu tragen. Quelle: Dr. A. Ötker's Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekrönte : Recepte fr Haus und Kche von 1895 (Nachdruck) erfasst: Sabine Becker, 13. April 1997

Zubereitung:

Im gewöhnlichen Leben versteht man unter Verbrennung die Vereinigung
eines Körpers mit dem Sauerstoffe der Luft unter gleichzeitiger
Erscheinung von Wärme und Licht.

Zur Einleitung einer Verbrennung ist eine bestimmte Temperatur
nötig, bei welcher sich der Brennstoff entzündet. Die natuerlichen
festen Brennstoffe erleiden beim Erhitzen vor der Entzündung eine
Zersetzung, bei welcher Dämpfe und gasförmige Körper gebildet
werden; diese gasförmigen Produkte verbrennen mit Flamme, während
der Rückstand (Kohlen oder Koks) beim Verbrennen nur glühen. In den
häuslichen und gewerblichen Feuerungen verbrennt das
Feuerungsmaterial nicht in reinem Sauerstoff, sondern in der Luft,
einem Gemisch von Stickstoff und Sauerstoff.

Der eigentliche verbrennliche Teil unseres Heizmaterials sind der
Kohlenstoff und der Wasserstoff.

Bei genügendem Luftzutritt verbrennt der Kohlenstoff zu Kohlensäure
und der Wasserstoff zu Wasser. Kohlensäure und Wasserdampf
entweichen in die Luft. Der Stickstoff der Luft wird hierbei nicht
verändert.

Also die Luft muß an das Brennmaterial herangeführt werden,
geschieht dies nicht, weil im Ofen noch zu viel Asche liegt, so kann
die beste Kohle nicht brennen und auch nicht erwärmen.

Wie wird dieser einfache Vorgang so häufig missachtet. Das Feuer
brennt nicht, der Ofen zieht nicht mehr, die Kohlen taugen nichts!
Das sind die Redensarten nachläßiger Dienstboten.

Hält man die Öfen nicht in Ordnung, so sind auch direkte Verluste
damit verknüpft. Die eingeworfenen Kohlen verschlacken, verbrennen
aber nicht vollkommen. Den Schaden hat immer die Herrschaft zu tragen.

Quelle: Dr. A. Ötker's Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekrönte
: Recepte fr Haus und Kche von 1895 (Nachdruck)

erfasst: Sabine Becker, 13. April 1997

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