Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 2 tb Butter erhitzen, Paprika sautieren, bis sie weich ist, abkühlen laßen. Paprika, Krabbenfleisch, Petersilie, Chili, Mayo und Limonensaft vermischen. Abschmecken, Ei und 2-3 tb Panko Brösel zumischen, 20 min kühlen. Mit einem Eßlöffel Portionen abmeßen, zu Frikadellen formen. Pankobrösel auf ein Backblech geben, Frikadellen darin wälzen. Für min. 1 h kühlen, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen. Ofen auf 175 Grad C (375 F ) vorheizen. In einer großen Pfanne restl. Butter und Olivenöl hoch erhitzen. Crab cakes auf jeder Seite braun braten, ca. 3-5 min. Auf Papiertücherlegen und dann für 6-10 min in den Ofen, bis sie durchgehend erhitzt sind. Dazu paßt prima Chili Aioli. *Dungeneß crab ist ein Krebs, der nur an der Pazifik Küste vorkommt, von Alaska bis Mexiko. Sie wird zw. 1 - 4 Pfund schwer, die Saison ist von November bis März. Kann durch anderes Krebsfleisch ersetzt werden. ** Panko sind japanische Brotbrösel, zu finden in asiatischen Supermärkten. Sie sind nicht durch Paniermehl zu ersetzen. 12/22/00. Ralph. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht