Grünkohl und Wirsing mit Fleischkäse

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Grünkohl; Rippen entfernt in Stücke geschnitten
500	Gramm	Wirsingblätter in Stücke geschnitten
250	Milliliter	Rahm; (1)
1	Prise	Zucker
200	Milliliter	Rahm; (2)
2	Esslöffel	Butter
2	Scheibe	Fleischkäse a 120 g
		Pflanzenfett
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
		REF ARD-Buffet Umgew. von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Grünkohl
	Wirsing
	Fleischkäs

Zubereitung:
.	Beide Kohlarten in Salzwasser nicht ganz weich kochen. (im gleichen Topf, Grünkohl der längeren Garzeit wegen 15 Minuten früher einlegen). Abgießen und so viel Kochwasser wie möglich herausdrücken. Anschließend noch etwas kleiner hacken. In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen, den Kohl darin unter Rühren andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Rahm (1) einrühren. Nochmals durchkochen und dann pürieren. Fleischkäse mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in Fett anbraten. Unmittelbar vor dem Anrichten, Kohlpüree wieder erhitzen, Rahm (2) steifgeschlagen und unterheben, nochmals würzen. Mit dem Fleischkäse servieren.

Zubereitung:

Beide Kohlarten in Salzwasser nicht ganz weich kochen. (im gleichen Topf,
Grünkohl der längeren Garzeit wegen 15 Minuten früher einlegen).
Abgießen und so viel Kochwasser wie möglich herausdrücken. Anschließend
noch etwas kleiner hacken.

In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen, den Kohl darin unter
Rühren andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Rahm (1)
einrühren. Nochmals durchkochen und dann pürieren.

Fleischkäse mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in Fett
anbraten.

Unmittelbar vor dem Anrichten, Kohlpüree wieder erhitzen, Rahm (2)
steifgeschlagen und unterheben, nochmals würzen. Mit dem Fleischkäse
servieren.

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