Italienische Lammhaxen

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Lammhaxen
6		Knoblauchzehen
250	Gramm	Möhren,
150	Gramm	Staudensellerie
250	Gramm	Zwiebeln
		S+P
6	Esslöffel	Olivenöl
5		Thymianstiele
4		Rosmarinzweige
2	Teelöffel	Tomatenmark
400	Milliliter	Rotwein
1.25	Liter	Lammfond
2	Esslöffel	Speisestärke

....

Kategorien
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	Lamm
	Winter
	Italien

Zubereitung:
.	Lammhaxen von Haut und Sehnen befreien. Knoblauch ungepellt grob hacken. Gemüse putzen, Möhren und Sellerie fein würfeln, Zwiebeln grob. Lammhaxen s+p, in einem großen Bräter in Öl rundherum braun anbraten ( ca. 10 min. )Herausnehmen, Knoblauch, Gemüse und Krauter anbraten, Tomatenmark unterrühren, kurz anbraten laßen. Mit Rotwein ablöschen. Lammhaxen auf das Gemüse geben, ca. 300 ml Fond zugeben, bei 170 Grad C 2 bis 2,5 Std. braten. Öfters Fond nachgießen. Lammhaxen aus dem Bräter nehmen, im Ofen warmhalten. Sauce durch ein Sieb geben, abschmecken und mit Stärke binden. Servieren. Anm. Ich habe Fleischbrühe genommen, außerdem eine ganze Fl. Rotwein und nur die Hälfte der Brühe. Dazu gab es Garlic mashed potatös und Kürbisgemüse. Ralph.12/17/00

Zubereitung:

Lammhaxen von Haut und Sehnen befreien. Knoblauch ungepellt grob hacken.
Gemüse putzen, Möhren und Sellerie fein würfeln, Zwiebeln grob. Lammhaxen
s+p, in einem großen Bräter in Öl rundherum braun anbraten ( ca. 10 min.
)Herausnehmen, Knoblauch, Gemüse und Krauter anbraten, Tomatenmark
unterrühren, kurz anbraten laßen. Mit Rotwein ablöschen. Lammhaxen auf
das Gemüse geben, ca. 300 ml Fond zugeben, bei 170 Grad C 2 bis 2,5 Std.
braten. Öfters Fond nachgießen. Lammhaxen aus dem Bräter nehmen, im Ofen
warmhalten. Sauce durch ein Sieb geben, abschmecken und mit Stärke binden.
Servieren.

Anm. Ich habe Fleischbrühe genommen, außerdem eine ganze Fl. Rotwein und
nur die Hälfte der Brühe. Dazu gab es Garlic mashed potatös und
Kürbisgemüse.

Ralph.12/17/00

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