Lebkuchen-Apfelauflauf mit Punschsabayon

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LEBKUCHEN AUFLAUF
250	Gramm	Lebkuchen
2		Äpfel
		Etwas Apfelwein
20	Gramm	Zucker
2		Eier
100	Milliliter	Milch
50	Gramm	Zucker
2	Esslöffel	Rosinen, getränkt
		PUNSCHSABAYON
2		Eigelb
60	Gramm	Zucker
0.125	Liter	Rotwein
0.5		Zimtstange
2		Nelken
		Etwas Orangenschale

....

Kategorien
!	Dessert
	Weihnachten
	Warm

Zubereitung:
.	Lebkuchen in feine Würfel schneiden, ebenso die geschälten Äpfel. Diese in gezuckertem Apfelwein einmal aufkochen. Apfel und Lebkuchen mischen. Eier, Milch und Zucker verrühren und zugeben, desgleichen die Rosinen. Alles gut vermischen. Masse in Förmchen geben, die gebuttert und mit Semmelbröseln ausgestreut wurden. Bei 200 Grad C ca. 15-20 min backen, zum Anrichten aus den Förmchen stürzen. Für die Sabayon den Rotwein mit den Gewürzen aufkochen, 5 min. ziehen laßen. Eigelbe mit dem Zucker gut schaumig rühren, Gewürzrotwein zugeben und im Wasserbad heiß aufschlagen, bis der Schaum eine dickfluessige Konsistenz erreicht. Auflauf auf Teller setzen, mit der Sabayon umgießen. Mit Puderzucker und Melisseblatt garnieren. Ralph. 12/26/00

Zubereitung:

Lebkuchen in feine Würfel schneiden, ebenso die geschälten Äpfel. Diese
in gezuckertem Apfelwein einmal aufkochen. Apfel und Lebkuchen mischen.
Eier, Milch und Zucker verrühren und zugeben, desgleichen die Rosinen.
Alles gut vermischen. Masse in Förmchen geben, die gebuttert und mit
Semmelbröseln ausgestreut wurden. Bei 200 Grad C ca. 15-20 min backen, zum
Anrichten aus den Förmchen stürzen. Für die Sabayon den Rotwein mit den
Gewürzen aufkochen, 5 min. ziehen laßen. Eigelbe mit dem Zucker gut
schaumig rühren, Gewürzrotwein zugeben und im Wasserbad heiß aufschlagen,
bis der Schaum eine dickfluessige Konsistenz erreicht. Auflauf auf Teller
setzen, mit der Sabayon umgießen. Mit Puderzucker und Melisseblatt
garnieren.

Ralph. 12/26/00

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