Putenragout, leicht

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
10	Gramm	Steinpilze; getrocknet
600	Gramm	Putenbrust
250	Gramm	Champignons, weiss
1		Zwiebel; mittelgross
125	Gramm	Langkornreis
		Salz
2	Esslöffel	Öl
125	Gramm	Pfifferlinge; aus dem Glas
		Pfeffer aus der Mühle
25	Gramm	Mehl
5	Esslöffel	Schlagsahne
1	Teelöffel	Hühnerbrühe, klar;
		Instant
0.5	Bund	Schnittlauch
		Öl für die
		Timbale-Förmchen
		Rosa Pfeffer zum Bestreuen

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Steinpilze waschen und mindestens 30 Min. in 1/2 Liter warmen Wasser einweichen. Putenbrust in grobe Würfel schneiden. Die Champignons putzen und halbieren. Zwiebeln fein würfeln. Den Reis in 1/4 Liter kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. ausquellen laßen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden goldbraun anbraten. Champignons und Zwiebel hinzufügen und 2-3 Min. mitbraten. Pfifferlinge abtropfen laßen, unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, unter Rühren anschwitzen und mit Steinpilzen und Einweichwasser ablöschen. Hühnerbrühe und Sahne zufügen und aufkochen laßen. Alles zugedeckt 4-5 Min. köcheln laßen. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Das Ragout pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Timbale-Förmchen (ersatzweise kleine Tassen) mit Öl auspinseln, heißen Reis einfüllen und leicht andrücken. 4-5 Min. beiseite stellen. Reis-Timbale stürzen und das Ragout darum anrichten. Mit Schnittlauchröllchen und grob gemahlenen Beeren bestreuen. Mit Schnittlauch garnieren. Exported from Home Cookin 4.2 (http://www.mountain-software.com)

Zubereitung:

Steinpilze waschen und mindestens 30 Min. in 1/2 Liter warmen Wasser
einweichen. Putenbrust in grobe Würfel schneiden. Die Champignons putzen
und halbieren. Zwiebeln fein würfeln.

Den Reis in 1/4 Liter kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher
Hitze ca. 20 Min. ausquellen laßen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter
Wenden goldbraun anbraten. Champignons und Zwiebel hinzufügen und 2-3 Min.
mitbraten. Pfifferlinge abtropfen laßen, unterrühren und mit Salz und
Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, unter Rühren anschwitzen und mit
Steinpilzen und Einweichwasser ablöschen. Hühnerbrühe und Sahne zufügen
und aufkochen laßen. Alles zugedeckt 4-5 Min. köcheln laßen.

Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Das
Ragout pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Timbale-Förmchen
(ersatzweise kleine Tassen) mit Öl auspinseln, heißen Reis einfüllen und
leicht andrücken. 4-5 Min. beiseite stellen. Reis-Timbale stürzen und das
Ragout darum anrichten. Mit Schnittlauchröllchen und grob gemahlenen Beeren
bestreuen. Mit Schnittlauch garnieren.

Exported from Home Cookin 4.2 (http://www.mountain-software.com)

zurück liste weiter

Aufgerufen: 165

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List