Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Fischfond, Weißwein und Sahne bei starker Hitze offen auf 1/3 einkochen laßen. Die Hälfte der Limettenschale abreiben, in die Sauce geben, 4 min. köcheln laßen. Durch ein Sieb gießen, Limettensaft unterrühren und beiseite stellen. Seeteufelfilet in 12 Medaillons a 50 g schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Koriandersaat grob zerstoßen, mit Sesam mischen uns d auf einen flachen Teller geben. Medaillons darin wenden und gut andrücken. Butterschmalz erhitzen, Medaillons bei milder Hitze von jeder Seite 2 min anbraten, bei 180 Grad C im Ofen 8 min weiterbraten. Inzwischen Cilischoten putzen und fein würfeln. Limettensauce aufkochen, von der kochstelle ziehen und mit Butter montieren. Chiliwürfel zugeben. Die Sauce auf vorgewärmte Teller geben und die Seeteufel Medaillons darauf anrichten. Dazu Rote Bete Gemüse und Kartoffelplätzchen servieren. Elegantes, schnelles, einfaches Eßen. Gut vorzubereiten. Ralph.12/26/00 |
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