Aachener Printen I

Rezept für 1 - ANGABE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
300	Gramm	Zucker
250	Gramm	brauner Kandiszucker
500	Gramm	Mehl
1		Ei
1		Eigelb
1	Teelöffel	Zimt
		abgeriebene Zitronenschale
125	Gramm	Honig
1	Esslöffel	Rum oder Milch
1	Teelöffel	Pottasche
6	Esslöffel	Wasser

....

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Zubereitung:
.	Zucker in einer Pfanne karamelisieren, mit dem Wasser glattrühren. Nach dem Erkalten mit den Eiern 10 min. schaumig rühren. Pottasche in Milch oder Rum auflösen, mit dem fluessigen Honig zur Zuckermasse geben und mit allen anderen Zutaten gründlich verarbeiten. In einem Steintopf mit zugedecktem Tuch 8 Tage kühlstellen. Dann nochmals kneten, ca. 2 - 3 cm dick ausrollen und in ca. 10 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Eiweiß bepinseln, bei milder Hitze backen. (??? Was ist milde Hitze ???) :Zusatz : Aus dem Netzkochbuch von Sabine Engelhardt : :

Zubereitung:

Zucker in einer Pfanne karamelisieren, mit dem Wasser glattrühren.
Nach dem Erkalten mit den Eiern 10 min. schaumig rühren.
Pottasche in Milch oder Rum auflösen, mit dem fluessigen Honig zur
Zuckermasse geben und mit allen anderen Zutaten gründlich verarbeiten.
In einem Steintopf mit zugedecktem Tuch 8 Tage kühlstellen.
Dann nochmals kneten, ca. 2 - 3 cm dick ausrollen und in ca. 10 cm
lange und 2 cm breite Streifen schneiden.
Mit Eiweiß bepinseln, bei milder Hitze backen.
(??? Was ist milde Hitze ???)

:Zusatz : Aus dem Netzkochbuch von Sabine Engelhardt
: :

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