Aachener Printenauflauf mit Apfel-Zimt-Schaum

Rezept für 1 - ANGABE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
100	Gramm	Butter
6		Eiweiss
50	Gramm	Puderzucker
50	Gramm	Bitterschokolade
100	Gramm	Mandeln (fein gemahlen)
5	Gramm	Printengewuerz
50	Gramm	Butter (zerlassen)
0.5	Liter	Apfelsaft
14		Eigelb
		Zimtpulver

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	1. Butter in einer Schüssel schaumig rühren. 2. 6 Eigelb und Puderzucker ebenfalls schaumig rühren und dann zu der Butter geben. Miteinander mischen. 3. Kleingehackte Bitterschokolade in einem Gefäss im Wasserbad schmelzen laßen. 4. Die nicht zu heiße Schokolade unter die Eier-Butter-Masse rühren. 5. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln laßen. Vorsichtig unter die übrige Masse heben. 6. Gemahlene Mandeln und das Printengewürz unterheben. 7. Zehn kleine Portionsförmchen mit zerlaßener Butter auspinseln und die Auflaufmasse randvoll hineinfüllen. 8. Im vorgeheizten Backofen in einem Wasserbad bei 220 Grad etwa 15 Minuten backen. 9. In der Zwischenzeit den Apfelsaft mit 8 Eigelb und Zimtpulver in einem Wasserbad zu einer dicklich-schaumigen Masse aufschlagen. 10. Die Printenaufläufe auf Teller stürzen, den Apfel-Zimt-Schaum angießen. Eventuell mit halbsteif geschlagener Sahne anrichten und mit Zimtpulver bestäuben. :Zusatz : Aus dem Netzkochbuch (von Gerhard Gartner) : : Quelle: Eßen wie Gott in Deutschland

Zubereitung:

1. Butter in einer Schüssel schaumig rühren.
2. 6 Eigelb und Puderzucker ebenfalls schaumig rühren und dann zu der
Butter geben.
Miteinander mischen.
3. Kleingehackte Bitterschokolade in einem Gefäss im Wasserbad schmelzen
laßen.
4. Die nicht zu heiße Schokolade unter die Eier-Butter-Masse rühren.
5. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln laßen.
Vorsichtig unter die übrige Masse heben.
6. Gemahlene Mandeln und das Printengewürz unterheben.
7. Zehn kleine Portionsförmchen mit zerlaßener Butter auspinseln und die
Auflaufmasse randvoll hineinfüllen.
8. Im vorgeheizten Backofen in einem Wasserbad bei 220 Grad etwa
15 Minuten backen.
9. In der Zwischenzeit den Apfelsaft mit 8 Eigelb und Zimtpulver in einem
Wasserbad zu einer dicklich-schaumigen Masse aufschlagen.
10. Die Printenaufläufe auf Teller stürzen, den Apfel-Zimt-Schaum
angießen. Eventuell mit halbsteif geschlagener Sahne anrichten und
mit Zimtpulver bestäuben.

:Zusatz : Aus dem Netzkochbuch (von Gerhard Gartner)
: : Quelle: Eßen wie Gott in Deutschland

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