Aprikosenauflauf (Graubünden)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PFANNKUCHEN
20	Gramm	Mehl
1	klein	Ei; verquirlt
1	Teelöffel	Zucker
30	Milliliter	Rahm
30	Milliliter	Milch
1	Prise	;Salz
1	Teelöffel	Orangenzesten; duenn abge- schnittene Orangenschale
1	Teelöffel	Butter; zum Backen
		AUFLAUFMASSE
2	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
0.25		Vanillestengel; Mark davon
60	Milliliter	Milch
2		Eigelb
2		Eiweiss
2	Esslöffel	Zucker
		AUSSERDEM
60	Gramm	Aprikosen; in duennen Scheiben geschnitten

....

Kategorien
!	Süß
	Warm
	Aprikose
	Schweiz

Zubereitung:
.	Für den Omelettenteig, alle Zutaten gut verrühren. In nicht klebender Pfanne Butter erwärmen und ein dünnes Pfannkuchen pro Portion ausbacken. Für die Auflaufmasse Butter erwärmen. Mehl beigeben und gut dünsten. Vanillestengelmark zur Milch geben und diese Milch unter kräftigem Rühren zum gedünsteten Mehl geben. So lange auf der Herdplatte laßen, bis sich Blasen bilden. Masse etwas auskühlen laßen, dann die Eigelb darunter ziehen. Eiweiß und Zucker steif schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen. Die Pfannkuchen in Förmchen legen, die Aprikosen darin verteilen. Auflaufmasse darübergießen: aufpassen, daß die Masse nicht zwischen Pfannkuchen und Förmchenwand kommt! Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 10 Minuten backen. Aufläufe aus den Förmchen nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Auf Teller anrichten, nach Belieben mit Aprikosen- oder Himbeermark einen Spiegel machen. Eventuell noch Aprikosenkompott dazu servieren. Sofort servieren.

Zubereitung:

Für den Omelettenteig, alle Zutaten gut verrühren. In nicht
klebender Pfanne Butter erwärmen und ein dünnes Pfannkuchen pro
Portion ausbacken.

Für die Auflaufmasse Butter erwärmen. Mehl beigeben und gut
dünsten. Vanillestengelmark zur Milch geben und diese Milch unter
kräftigem Rühren zum gedünsteten Mehl geben. So lange auf der
Herdplatte laßen, bis sich Blasen bilden. Masse etwas auskühlen
laßen, dann die Eigelb darunter ziehen. Eiweiß und Zucker steif
schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen.

Die Pfannkuchen in Förmchen legen, die Aprikosen darin verteilen.
Auflaufmasse darübergießen: aufpassen, daß die Masse nicht zwischen
Pfannkuchen und Förmchenwand kommt!

Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 10 Minuten backen.

Aufläufe aus den Förmchen nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Auf
Teller anrichten, nach Belieben mit Aprikosen- oder Himbeermark einen
Spiegel machen. Eventuell noch Aprikosenkompott dazu servieren.

Sofort servieren.

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