Kartoffelauflauf mit Schinken

Rezept für 6 - Förmchen*

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Mehlige Kartoffeln
2	Deziliter	Milch; (1)
1		Zwiebel
30	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Mehl
1	Deziliter	Milch; (2)
100	Gramm	Lachsschinken evtl. Rohschinken
2		Eigelb
2		Eiweiss
		;Salz
		;Pfeffer
		Muskatnuss
		REF Orella 12/94 Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Kartoffel
	Auflauf
	Schinken

Zubereitung:
.	Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Milch (1) aufkochen, leicht salzen, Kartoffeln darin weichkochen und anschließend mit der Milch durch ein Paßevite treiben. Abkühlen laßen. Zwiebel feinhacken. In der warmen Butter dünsten, Mehl darüberstäuben und mit der Milch (2) ablöschen, gut durchkochen und etwas auskühlen laßen. Schinken in feine Streifen schneiden, mit dem verquirlten Eigelb und der Zwiebelsauce zu den Kartoffeln geben, gut vermischen und würzen. Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben. In kleine, gut ausgebutterte Souffleförmchen oder in eine große Auflaufform nicht ganz bis zum Rand füllen. Die Förmchen in eine ofenfeste Form stellen, diese mit kochendem Wasser auffüllen - bis etwa 3/4 der Förmchenhöhe - und im 180 Grad heißen Ofen 25 Minuten backen. Bei einer großen Auflaufform dauert dies ca. 50 Minuten. Sofort in den Förmchen servieren.

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Milch (1) aufkochen,
leicht salzen, Kartoffeln darin weichkochen und anschließend mit der
Milch durch ein Paßevite treiben. Abkühlen laßen.

Zwiebel feinhacken. In der warmen Butter dünsten, Mehl
darüberstäuben und mit der Milch (2) ablöschen, gut durchkochen
und etwas auskühlen laßen.

Schinken in feine Streifen schneiden, mit dem verquirlten Eigelb und
der Zwiebelsauce zu den Kartoffeln geben, gut vermischen und würzen.

Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben.

In kleine, gut ausgebutterte Souffleförmchen oder in eine große
Auflaufform nicht ganz bis zum Rand füllen. Die Förmchen in eine
ofenfeste Form stellen, diese mit kochendem Wasser auffüllen - bis
etwa 3/4 der Förmchenhöhe - und im 180 Grad heißen Ofen 25 Minuten
backen.

Bei einer großen Auflaufform dauert dies ca. 50 Minuten.

Sofort in den Förmchen servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 154

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List