Mojo verde - Kanarische Soße

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5		Knoblauchzehen
1	Bund	Koriandergruen
1	Teelöffel	Kreuzkuemmel
1		Rote Pfefferschote
4	Esslöffel	Olivenoel
4	Esslöffel	Weinessig
		Salz

....

Kategorien
!	Soße

Zubereitung:
.	In einem Porzellanmörser die geschälten Knoblauchzehen mit etwas Salz, Kreuzkümmel, einem Stückechen der Pfefferschote und dem gehackten Koriandergrün zu einer Paste verreiben. Dann langsam das Öl und den Essig einrühren. Bei mojo colorado, der roten Variante, wird das Koriandergrün durch Paprika ersetzt und der Anteil an scharfer roter Pfefferschote erhöht. Mojo verde serviert man zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Mojo colorado zu Kartoffeln, die mit der Schale in stark gesalzenem Wasser oder Meerwasser gekocht wurden. Erfaßt und ein wenig abgeändert von Gerald Endres aus Sybille Bach: Spanische Hausmannskost

Zubereitung:

In einem Porzellanmörser die geschälten Knoblauchzehen mit etwas
Salz, Kreuzkümmel, einem Stückechen der Pfefferschote und dem
gehackten Koriandergrün zu einer Paste verreiben. Dann langsam das
Öl und den Essig einrühren.
Bei mojo colorado, der roten Variante, wird das Koriandergrün durch
Paprika ersetzt und der Anteil an scharfer roter Pfefferschote
erhöht. Mojo verde serviert man zu gebratenem oder gegrilltem Fisch,
Mojo colorado zu Kartoffeln, die mit der Schale in stark gesalzenem
Wasser oder Meerwasser gekocht wurden.

Erfaßt und ein wenig abgeändert von Gerald Endres aus
Sybille Bach: Spanische Hausmannskost

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