Pavlova

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Grundlage
5		Eiweiss
300	Gramm	Puderzucker
2	Teelöffel	Maißtärke
0.5	Teelöffel	Vanille-Extrakt
1	Teelöffel	Malz-Essig
		Füllung
500	Milliliter	Sahne
1	Esslöffel	Puderzucker
1	Teelöffel	Grand Marnier
500	Gramm	frischer Fruchtsalat

....

Kategorien
!	Australien
	Dessert

Zubereitung:
.	Markiere einen Kreis von 23cm Durchmeßer auf einem Backblech und heize den Ofen auf 150C vor. Schlage das Eiweiß steif und gib 120g vom Puderzucker hinzu. Weiter Rühren für eine Minute oder bis alles schön steif und glatt ist. Die restliche Menge vom Puderzucker, die Maißtärke, die Vanille und den dunkelbraunen Malz-Essig einarbeiten. Gib 1/3 dieser Masse auf das Backblech und verteile es gleichmaessig im markierten Kreis. Der Rest der Masse wird mit einer Tortenspritze am Kreis entlang zu einem Rand aufgebaut. Nun kommt diese Grundform für 1 1/2 Stunden in den Ofen und wird leicht braun gebacken. Herausnehmen und komplett abkühlen laßen. Nun wird die Sahne geschlagen und dabei der Zucker mit Orangen-Likör untergehoben. Fülle die Schlagsahne nun in die vorgebackene Form und schichte den Fruchtsalat in deren Mitte darüber. Pavlova ist ein traditionelles australisches Deßert und nach der russischen Ballerina Anna Pavlova benannt. Im wesentlichen besteht es aus dem mit Creme und Fruchtsalat gefüllten Boden und wird mit Eiskrem, Gelee oder anderen süssen Cremes serviert. Es gibt viele Variationen. So kann der Fruchtsalat gewürfelten und gemischten Früchten, wie Ananas, Paßionsfrüchten, Erdbeeren, Kiwi, Melone u.a. (je nach Saison und Angebot) bestehen.

Zubereitung:

Markiere einen Kreis von 23cm Durchmeßer auf einem Backblech und heize den
Ofen auf 150C vor.
Schlage das Eiweiß steif und gib 120g vom Puderzucker hinzu. Weiter
Rühren für eine Minute oder bis alles schön steif und glatt ist.
Die restliche Menge vom Puderzucker, die Maißtärke, die Vanille und den
dunkelbraunen Malz-Essig einarbeiten.
Gib 1/3 dieser Masse auf das Backblech und verteile es gleichmaessig im
markierten Kreis. Der Rest der Masse wird mit einer Tortenspritze am Kreis
entlang zu einem Rand aufgebaut.
Nun kommt diese Grundform für 1 1/2 Stunden in den Ofen und wird leicht
braun gebacken. Herausnehmen und komplett abkühlen laßen.
Nun wird die Sahne geschlagen und dabei der Zucker mit Orangen-Likör
untergehoben.
Fülle die Schlagsahne nun in die vorgebackene Form und schichte den
Fruchtsalat in deren Mitte darüber.

Pavlova ist ein traditionelles australisches Deßert und nach der russischen
Ballerina Anna Pavlova benannt. Im wesentlichen besteht es aus dem mit Creme
und Fruchtsalat gefüllten Boden und wird mit Eiskrem, Gelee oder anderen
süssen Cremes serviert. Es gibt viele Variationen. So kann der Fruchtsalat
gewürfelten und gemischten Früchten, wie Ananas, Paßionsfrüchten,
Erdbeeren, Kiwi, Melone u.a. (je nach Saison und Angebot) bestehen.

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