Salat aus Kartoffeln, Löwenzahn und Avocado

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Gemuese
750	Gramm	Kartoffeln (mehligkochend)
1		rote Zwiebel
1		Loewenzahnsalat
1		reife Avocado
0.5		glatte Petersilie
		Sauce
0.125	Liter	kraeftige Fleischbruehe
2	Esslöffel	Weissweinessig
3	Esslöffel	Traubenkernoel
		Salz, Pfeffer
		Muskat

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Den Löwenzahnsalat in 3 cm lange Stücke schneiden. Die garen Kartoffeln im Topf mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Salatsauce locker drunterheben (heben ! Nicht rühren und vermantschen !). Ebenso den Löwenzahn. Avocado entkernen, Fruchtfleisch mit einem Kartoffelbohrer (das sind so Miniatur-Eiskugelportionierer) ausstechen. Zum etwas abgekühlten Salat geben. Auf Teller verteilen, Petersilenblätter darüberzupfen. Dazu werden pochierte oder weichgekochte Eier empfohlen. weitere empfohlene Variationen: - Statt Löwenzahn: Radicio oder Frisee. - Statt Avocado: Kugeln aus Zucchini oder Gurken. :Zusatz : Quelle: Reinhardt Heß: Salate. GU, 1988 : :

Zubereitung:

Den Löwenzahnsalat in 3 cm lange Stücke schneiden.

Die garen Kartoffeln im Topf mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
Salatsauce locker drunterheben (heben ! Nicht rühren und vermantschen !).
Ebenso den Löwenzahn.

Avocado entkernen, Fruchtfleisch mit einem Kartoffelbohrer (das sind so
Miniatur-Eiskugelportionierer) ausstechen. Zum etwas abgekühlten Salat
geben.

Auf Teller verteilen, Petersilenblätter darüberzupfen.

Dazu werden pochierte oder weichgekochte Eier empfohlen.
weitere empfohlene Variationen:
- Statt Löwenzahn: Radicio oder Frisee.
- Statt Avocado: Kugeln aus Zucchini oder Gurken.

:Zusatz : Quelle: Reinhardt Heß: Salate. GU, 1988
: :

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