Souffle Marie du port (Schinken-Garnelen-Auflauf)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Beinschinken; gehackt
5	Deziliter	Bechamelsauce
100	Gramm	Graue Nordseegarnelen geschaelt
50	Gramm	Kaese; gerieben
4		Eigelb
5		Eiwess
		;Butter, fuer die Form

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Schinken
	Garnele

Zubereitung:
.	Beinschinken unter die lauwarme Bechamel mischen. Garnelen und Käse dazugeben. Darauf die Eigelbe, eines nach dem anderen, einrühren. Die Eiweiße steif schlagen. Ein Drittel des Eischnees gründlich unter die Masse mischen, dann den Rest beigeben und vorsichtig unterheben. Eine Auflaufform gründlich ausbuttern. Die Masse hineingeben - sie sollte die Form zu zwei Dritteln füllen - und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze (200 oC) ungefähr 30 Minuten backen. Servieren, sobald der Auflauf die Form überragt. Hierzu: Apfelwein.

Zubereitung:

Beinschinken unter die lauwarme Bechamel mischen. Garnelen und Käse
dazugeben. Darauf die Eigelbe, eines nach dem anderen, einrühren.

Die Eiweiße steif schlagen. Ein Drittel des Eischnees gründlich
unter die Masse mischen, dann den Rest beigeben und vorsichtig
unterheben.

Eine Auflaufform gründlich ausbuttern. Die Masse hineingeben - sie
sollte die Form zu zwei Dritteln füllen - und im vorgeheizten
Backofen bei mittlerer Hitze (200 oC) ungefähr 30 Minuten backen.

Servieren, sobald der Auflauf die Form überragt.

Hierzu: Apfelwein.

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