Spargelcurry mit Orangen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Maiskeimoel
1	Bund	Fruehlingszwiebeln
200	Gramm	Karotten; schraeg in Rondellen geschnitten
750	Gramm	Spargelenden; ganz schraeg in 1 cm dicke Rondellen
		-- geschnitten
1	Teelöffel	Currypulver
2	Teelöffel	Vollkornmehl
2	Deziliter	Gemuesebouillon
50	Gramm	Dunkle Sultaninen
2		Orangen
1	Teelöffel	Vollrohrzucker
		;Salz
2	Esslöffel	Rahm

....

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Zubereitung:
.	(Zur Verwendung von Spargelstücken ohne Spitzen) Das Öl leicht erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin etwas braten. Mit Currypulver und Vollkornmehl bestreuen und mit der Gemüsebouillon ablöschen. Spargelstücke und Sultaninen beigeben, zudecken und ca. 15 Minuten leise köcheln laßen. In der Zwischenzeit die Orange blutig schälen, so daß keine weißen Häutchen mehr zu sehen sind. Über einen Schüßelchen die Filets herauslösen und den Rest der Orange gut ausdrücken. Filets beiseite legen und den Orangensaft zum Gemüse geben. Am Schluß Rahm einrühren. Spargelcurry auf Teller verteilen, mit Orangenfilets dekorieren. Dazu: Risotto.

Zubereitung:

(Zur Verwendung von Spargelstücken ohne Spitzen)

Das Öl leicht erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin etwas braten. Mit
Currypulver und Vollkornmehl bestreuen und mit der Gemüsebouillon
ablöschen. Spargelstücke und Sultaninen beigeben, zudecken und ca.
15 Minuten leise köcheln laßen.

In der Zwischenzeit die Orange blutig schälen, so daß keine weißen
Häutchen mehr zu sehen sind. Über einen Schüßelchen die Filets
herauslösen und den Rest der Orange gut ausdrücken. Filets beiseite
legen und den Orangensaft zum Gemüse geben.

Am Schluß Rahm einrühren.

Spargelcurry auf Teller verteilen, mit Orangenfilets dekorieren.

Dazu: Risotto.

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