Überbackene Topinamburs

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Topinamburs
1		Knoblauchzehe
		;Salz
		;Schwarzer Pfeffer
125	Gramm	Butter
2		Eier; geschlagen
3	Deziliter	Milch
1	Deziliter	Sahne
50	Gramm	Haselnuesse; geroestet und gerieben
		REF Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Winter in der Kueche
		-- Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gemüse
	Gratin
	Topinambur
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Die Topinamburs schälen und in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen. Eine große feuerfeste Auflaufform mit Knoblauch einreiben und mit etwas Salz bestreuen, dann mit Butter gut einfetten. Die Topinamburs in Scheiben scheiden und ziegelartig einschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, Milch, Sahne und Haselnüsse vermischen und darübergießen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Das Gericht zuerst für 15 Minuten auf die sehr schwach erhitzte Herdplatte stellen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Heiß in der Auflaufform servieren.

Zubereitung:

Die Topinamburs schälen und in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen.

Eine große feuerfeste Auflaufform mit Knoblauch einreiben und mit
etwas Salz bestreuen, dann mit Butter gut einfetten. Die Topinamburs
in Scheiben scheiden und ziegelartig einschichten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Eier, Milch, Sahne und Haselnüsse vermischen und
darübergießen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Das Gericht zuerst für 15 Minuten auf die sehr schwach erhitzte
Herdplatte stellen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa
30 Minuten backen.

Heiß in der Auflaufform servieren.

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