Cold Stone Fruit Soup - kalte Fruchtsuppe

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Steinfrucht, gewaschen
0.25	Tasse (250ml)	Zitronensaft ( 60 ml )
8	Tasse (250ml)	Wasser ( 2 Liter )
0.75	Tasse (250ml)	Zucker(180 ml),nach Geschmac
2		Nelken
1		Zimtstange
1	Teelöffel	Zitronenschale
1.5	Esslöffel	Stärke
0.5	Tasse (250ml)	Weißwein
0.25	Teelöffel	Mandelextrakt(optional)
0.5	Tasse (250ml)	Creme Fraiche od. Joghurt

....

Kategorien
!	Suppe
	Kalt
	Früchte
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Früchte putzen, kleinschneiden. Etwas zum Garnieren zurückbehalten ( mit Zitronensaft marinieren). Restl. Früchte mit dem Wasser weichkochen. Pürieren. In die Pfann ezurückgeben, mit Gewürzen und Zucker mischen, ca. 8 min köcheln. Gewürze entfernen. Mit Stärke binden. Wein zugeben und 2 min simmern laßen. Von der Hitze nehmen, mit Mandelextrakt, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Im Kühlschrank durchkühlen laßen. Vor dem Servieren restl. Früchte zugeben, nochmals abschmecken und in gekühlte Suppentassen geben. Mit Creme Fraiche Muster einrühren. Ralph. 9/1/00

Zubereitung:

Früchte putzen, kleinschneiden. Etwas zum Garnieren zurückbehalten ( mit
Zitronensaft marinieren). Restl. Früchte mit dem Wasser weichkochen.
Pürieren. In die Pfann ezurückgeben, mit Gewürzen und Zucker mischen, ca.
8 min köcheln. Gewürze entfernen. Mit Stärke binden. Wein zugeben und 2
min simmern laßen. Von der Hitze nehmen, mit Mandelextrakt, Zitronensaft
und Zucker abschmecken. Im Kühlschrank durchkühlen laßen. Vor dem
Servieren restl. Früchte zugeben, nochmals abschmecken und in gekühlte
Suppentassen geben. Mit Creme Fraiche Muster einrühren.

Ralph. 9/1/00

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