Kartoffelpfanne mit Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kartoffeln, klein
3	Esslöffel	Olivenöl
2		Knoblauchzehen, bis 3
2		Zwiebeln
400	Gramm	Zucchini
400	Gramm	Auberginen
300	Gramm	Tomaten
1	Teelöffel	Kräuter der Provence
		Salz
		Pfeffer
125	Milliliter	Fleischbrühe
1		Zweig Tymian
1		Zweig Oregano
		einige Nadeln Rosmarin

....

Kategorien
!	Frankreich
	Kartoffel
	Gemüse
	Kräuter

Zubereitung:
.	Kartoffeln waschen und gründlich bürsten. Mit dem Olivenöl in einem Bräter rundum braun anbraten. Knoblauch schälen, zerdrücken. Zwiebeln abziehen, würfeln, beides zugeben. 5 Min. dünsten. Backofen auf 220 °C vorheizen. Zucchini und Auberginen putzen, waschen in Stücke oder Scheiben schneiden, unter die Kartoffeln mischen. Tomaten enthäuten und vierteln, ebenfalls den Kartoffeln zufügen. Mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, die Fleischbrühe zugießen. Zugedeckt im Backofen ca. 60 Min. garen. Nach 45 Min. Deckel abnehmen. Frische Kräuter waschen, trocken schütteln und fein zupfen. Kartoffelpfanne aus dem Ofen nehmen, mit Kräutern bestreuen. :ZubZeit : 70 :Erfaßer : Christine LeBay

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und gründlich bürsten. Mit dem Olivenöl in einem
Bräter rundum braun anbraten. Knoblauch schälen, zerdrücken. Zwiebeln
abziehen, würfeln, beides zugeben. 5 Min. dünsten. Backofen auf 220 °C
vorheizen.

Zucchini und Auberginen putzen, waschen in Stücke oder Scheiben schneiden,
unter die Kartoffeln mischen.

Tomaten enthäuten und vierteln, ebenfalls den Kartoffeln zufügen. Mit
getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, die Fleischbrühe
zugießen.

Zugedeckt im Backofen ca. 60 Min. garen. Nach 45 Min. Deckel abnehmen.
Frische Kräuter waschen, trocken schütteln und fein zupfen.
Kartoffelpfanne aus dem Ofen nehmen, mit Kräutern bestreuen.
:ZubZeit : 70
:Erfaßer : Christine LeBay

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