Ponzu's Melon Salad - Melonensalat

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		DRESSING
0.75	Tasse (250ml)	Zucker (180 ml )
0.25	Tasse (250ml)	Wasser ( 60 ml )
1.5	Teelöffel	Ingwer, klizeklein
1		Stange Zitronengraß, nur
		Das Weiße, klitzeklein
2		Kaffir Blätter, in feinen
		Ringen,oder Schale 1 Limone
0.5	Tasse (250ml)	Zitronensaft ( 120 ml )
0.5	Tasse (250ml)	Limonensaft
0.5	Tasse (250ml)	Thai Fischsauce
0.5		Rote chili, klitzeklein
		MELONENSALAT
675	Gramm	Wassermelone
450	Gramm	Cantaloupe, geputzt
450	Gramm	Honigmelone, geputzt
		Schale 1 Zitrone,klitzeklein
0.5	Bund	Thai Basilikum, gehackt
0.5	Tasse (250ml)	Geröstete Erdnüsse,gehackt

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Sommer
	Thailand
	Vorbereiten

Zubereitung:
.	Zucker, Wasser, Ingwer, Zitronengraß und Kaffirblätter zum Kochen bringen, bis sich der Zucker gelöst hat. 10 min. stehen laßen, dann durch ein feines Sieb gießen. Zitronen- und Limonensaft, Fischsauce und Chili zugeben, gut verrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen laßen. Von der Wassermelone das Fruchtfleisch in lange Scheiben schneiden, von der Schale mit einem Gemüseschäler die grüne Rinde entfernen, wegschmeißen. Melonenstücke und weiße Schale in einer Schüssel mischen, Zitronenschale und Thaibasilikum zugeben, mischen. Das Dreßing über die Melonen träufeln, min 10 min stehen laßen, aber nicht mehr als 2 Std. Direkt vor dem Servieren mit den gehackten Erdnüssen bestreuen. Secrets of Succeß : ~ Thai-Fischsauce balanciert sehr gut die Süsse der Früchte und die Säure der Zitronen. ~ Wassermelonen Rinde hat eine fast fenchelähnliche Struktur und gibt einen knackigen Akzent dazu. Ungewöhnliche, erfrischende Vorspeise. Sehr lecker. Ralph. 8/30/00

Zubereitung:

Zucker, Wasser, Ingwer, Zitronengraß und Kaffirblätter zum Kochen bringen,
bis sich der Zucker gelöst hat. 10 min. stehen laßen, dann durch ein
feines Sieb gießen. Zitronen- und Limonensaft, Fischsauce und Chili
zugeben, gut verrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen laßen.

Von der Wassermelone das Fruchtfleisch in lange Scheiben schneiden, von der
Schale mit einem Gemüseschäler die grüne Rinde entfernen, wegschmeißen.
Melonenstücke und weiße Schale in einer Schüssel mischen, Zitronenschale
und Thaibasilikum zugeben, mischen. Das Dreßing über die Melonen
träufeln, min 10 min stehen laßen, aber nicht mehr als 2 Std. Direkt vor
dem Servieren mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.

Secrets of Succeß : ~ Thai-Fischsauce balanciert sehr gut die Süsse der
Früchte und die Säure der Zitronen. ~ Wassermelonen Rinde hat eine fast
fenchelähnliche Struktur und gibt einen knackigen Akzent dazu.

Ungewöhnliche, erfrischende Vorspeise. Sehr lecker.

Ralph. 8/30/00

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