Sächsische Mandelschecke

Rezept für 1 - BLECH

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DEN TEIG:
400	Gramm	Mehl
30	Gramm	Hefe (oder 3/4 Pkg.
		; Trockenhefe)
60	Gramm	Zucker
200	Milliliter	Wasser
60	Gramm	Butterschmalz
1	Prise	Salz
		FÜR DIE SCHECKENMASSE:
350	Milliliter	Milch
1		Pkg. Vanillepudding-Pulver
100	Gramm	Zucker
130	Gramm	Butterschmalz
4		Eier
0.5	Teelöffel	Vanille-Aroma, gut
0.5	Teelöffel	Bittermandel-Aroma, gut
100	Gramm	Mandeln, gehackt
35	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
		AUSSERDEM:
		Fett für das Blech
600	Gramm	Quark (20% Fett)
60	Gramm	Mehl
2		Eier
100	Gramm	Korinthen

....

Kategorien
!	Mandeln
	Hefeteig
	Quark

Zubereitung:
.	Aus den Teigzutaten einen Hefeteig kneten und aufgehen laßen. Während der Teig aufgeht, aus der Milch, dem Puddingpulver und 2 El Zucker nach Packungsanweisung einen festen Pudding kochen, sofort die Dotter der getrennten Eier unterrühren. Unter Rühren etwas abkühlen laßen. Dann das Butterschmalz und die Aromen gut einrühren. Die Mandeln mit dem Mehl vermischen, unterheben, ebenso das mit dem Salz und dem restlichen Zucker steifgeschlagene Eiweiß. Für den Quarkbelag alle Zutaten verrühren. Den Teig noch einmal gut durchkneten, dann auf dem gefetteten Blech ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann zuerst die Quarkmasse, danach die Scheckenmasse gleichmaessig darauf verteilen. Unter einem Tuch noch einmal 15 Min. gehen laßen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 50 Min. backen. :Erfaßer : Christine LeBay

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig kneten und aufgehen laßen.

Während der Teig aufgeht, aus der Milch, dem Puddingpulver und 2 El Zucker
nach Packungsanweisung einen festen Pudding kochen, sofort die Dotter der
getrennten Eier unterrühren. Unter Rühren etwas abkühlen laßen. Dann das
Butterschmalz und die Aromen gut einrühren. Die Mandeln mit dem Mehl
vermischen, unterheben, ebenso das mit dem Salz und dem restlichen Zucker
steifgeschlagene Eiweiß.

Für den Quarkbelag alle Zutaten verrühren.

Den Teig noch einmal gut durchkneten, dann auf dem gefetteten Blech
ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann zuerst die Quarkmasse,
danach die Scheckenmasse gleichmaessig darauf verteilen. Unter einem Tuch
noch einmal 15 Min. gehen laßen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 50 Min. backen.
:Erfaßer : Christine LeBay

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