Schweine-Curry aus der Karibik

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Schweinefleisch
50	Gramm	Weisse Bohnen
100	Gramm	Butter; o. Pflanzenoel
750	Gramm	Karibischer Kohl; (*)
4		Zwiebeln; gehackt
1		Mango
6	Teelöffel	Currypulver
6		Tamarindenschoten
6		Knoblauchzehen
5		Salbeiblaetter
1		Chili; gehackt
2		Chayoten; (**)
2		Auberginen
		REF Heidi Keller und Miranda Greaves
		-- Vermittelt von R.Gagnaux

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Kohl
	Kürbis
	Karibik

Zubereitung:
.	Beachten: am Vortag beginnen Die weißen Bohnen über Nacht in kaltes Wasser einlegen. Am nächsten Tag das Schweinefleisch in Würfel schneiden. Die Butter zerlaufen laßen, und das Schweinefleisch darin anbraten. Den Kohl kleinschneiden und zusammen mit den Zwiebeln zugeben. Wenn das Fleisch goldbraun ist, die in Schnitze geschnittene Mango zugeben. Wenn alles zu kochen beginnt, mit heißem Wasser übergießen, bis alles mit Fluessigkeit bedeckt ist. Sobald alles kocht, das Currypulver und das Fleisch der Tamarindenschoten zugeben. Die ausgepreßten Knoblauchzehen, die Salbeiblätter, den Chili, die eingeweichten Bohnen, die geschälten und in Würfel geschnittenen Chayoten sowie die in Würfel geschnittenen Auberginen hinzufügen, und alles 2 Stunden auf schwacher Flamme köcheln laßen. Heiß servieren. () Den karibischen Kohl durch Chinakohl ersetzen, falls nicht verfügbar. (*) Chayote: eine Art Kürbis aus den karibischen Inseln. Kann durchaus durch Patißon o.ä. ersetzt werden.

Zubereitung:

Beachten: am Vortag beginnen

Die weißen Bohnen über Nacht in kaltes Wasser einlegen.

Am nächsten Tag das Schweinefleisch in Würfel schneiden. Die Butter
zerlaufen laßen, und das Schweinefleisch darin anbraten. Den Kohl
kleinschneiden und zusammen mit den Zwiebeln zugeben. Wenn das Fleisch
goldbraun ist, die in Schnitze geschnittene Mango zugeben. Wenn alles zu
kochen beginnt, mit heißem Wasser übergießen, bis alles mit Fluessigkeit
bedeckt ist. Sobald alles kocht, das Currypulver und das Fleisch der
Tamarindenschoten zugeben. Die ausgepreßten Knoblauchzehen, die
Salbeiblätter, den Chili, die eingeweichten Bohnen, die geschälten und in
Würfel geschnittenen Chayoten sowie die in Würfel geschnittenen Auberginen
hinzufügen, und alles 2 Stunden auf schwacher Flamme köcheln laßen.

Heiß servieren.

(*) Den karibischen Kohl durch Chinakohl ersetzen, falls nicht verfügbar.

(**) Chayote: eine Art Kürbis aus den karibischen Inseln. Kann durchaus
durch Patißon o.ä. ersetzt werden.

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