Seeteufel mit Rosmarin gebraten und Peperonata-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DIE SAUCE:
120	Gramm	Zucchini
1		Paprika, rot
1		Paprika, gelb
1		Zwiebel
150	Gramm	Tomaten aus der Dose
		; (Pelati)
3		Knoblauchzehen, gepreßt
50	Milliliter	Olivenöl, kaltgepreßt
10		Oliven, schwarz, entsteint
		; und fein gehackt
50	Milliliter	Weißwein
80	Milliliter	Sahne
100	Gramm	Tomatensaft (Pelati)
		Salz
		Pfeffer, schwarz aus der Mühle
1		Thymianzweig
		FÜR DEN FISCH:
600	Gramm	Seeteufelfilet,
		; pfannenfertig
2		Rosmarinzweige
		Salz
		Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
10	Gramm	Butter
50	Milliliter	Olivenöl, kaltgepreßt

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse
	Kräuter

Zubereitung:
.	Für die Peperonata-Sauce die Zucchini und die Paprika putzen, abbrausen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebel und die Tomaten fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl andünsten. Das Gemüse und die Oliven zufügen und mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und Tomaten, Sahne und Tomatensaft zugeben. Alles aufkochen und etwa 10 Min. bei schwacher Hitze kochen laßen, dann mit Salz, Pfeffer und dem fein gehackten Thymian würzen. Den Seeteufel in Medaillons schneiden. Die Rosmarinzweige abbrausen, trockenschütteln und die Nadeln vom Stiel zupfen. Die Medaillons mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarinnadeln würzen sowie in heißer Butter und Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten. :Erfaßer : Christine LeBay

Zubereitung:

Für die Peperonata-Sauce die Zucchini und die Paprika putzen, abbrausen und
in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebel und die Tomaten fein hacken.

Die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl andünsten. Das Gemüse und die
Oliven zufügen und mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und Tomaten,
Sahne und Tomatensaft zugeben. Alles aufkochen und etwa 10 Min. bei
schwacher Hitze kochen laßen, dann mit Salz, Pfeffer und dem fein gehackten
Thymian würzen.

Den Seeteufel in Medaillons schneiden. Die Rosmarinzweige abbrausen,
trockenschütteln und die Nadeln vom Stiel zupfen. Die Medaillons mit Salz,
Pfeffer, Knoblauch und Rosmarinnadeln würzen sowie in heißer Butter und
Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten.
:Erfaßer : Christine LeBay

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