Speckbrot

Rezept für 1 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BROTTEIG
1	Kilo	Halbweissmehl
2	Teelöffel	Salz
6	Deziliter	Lauwarme Wasser-Vollmilch im Verhaeltnis 1:1
10	Gramm	Bierhefe
		Mehl
		ZUSAETZLICHE ZUTATEN
300	Gramm	Speckwuerfel
1		Zwiebel; fein gewuerfelt
		REF Rubrik Michael Merz Meyer´s, 45/2001
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Backen
	Brot
	Speck

Zubereitung:
.	Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe mit 5 El warmem Wasser verrühren und in die Mehlmulde geben. Zucker darueberstreuen. Vorteig ca. 15 Min. an einem warmen Ort gehen laßen. Speck würfeln und knusprig ausbraten. Abkühlen laßen. 1 Eßlöffel Speckwürfel beiseite legen. Restliche Speckwürfel, Speckfett, Sauerteig, 450 ml lauwarmes Wasser und Salz zum Vorteig geben. Mit den Knethaken kräftig durchkneten. Brotteig ca. 30 Min. gehen laßen. Nochmals durchkneten und zu einem runden Brotlaib formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 30 Min. gehen laßen. Mit lauwarmem Wasser bestreichen und mit den restlichen Speckwürfeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 1 Stunde backen. Dabei eine Tasse Wasser in den Ofen stellen. Ergibt ca. 20 Scheiben. :Erfaßer : Christine LeBay

Zubereitung:

Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken.
Hefe mit 5 El warmem Wasser verrühren und in die Mehlmulde geben. Zucker
darueberstreuen. Vorteig ca. 15 Min. an einem warmen Ort gehen laßen. Speck
würfeln und knusprig ausbraten. Abkühlen laßen. 1 Eßlöffel Speckwürfel
beiseite legen.

Restliche Speckwürfel, Speckfett, Sauerteig, 450 ml lauwarmes Wasser und
Salz zum Vorteig geben. Mit den Knethaken kräftig durchkneten. Brotteig
ca. 30 Min. gehen laßen. Nochmals durchkneten und zu einem runden Brotlaib
formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 30 Min. gehen laßen.

Mit lauwarmem Wasser bestreichen und mit den restlichen Speckwürfeln
bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 1 Stunde backen. Dabei
eine Tasse Wasser in den Ofen stellen. Ergibt ca. 20 Scheiben.
:Erfaßer : Christine LeBay

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